动物奶油是什么做的

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动物奶油是由牛奶提炼出来的,也叫淡奶油或稀奶油。

动物奶油是什么做的1

动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，没有任何的色素和化学稳定剂，属于天然奶油，味道醇香，容易被人体所吸收。动物奶油的.质地比较软，易融化，因此，品尝后你就会发现入嘴即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，却不会有甜甜的腻感。

动物奶油能放冷冻吗

奶油是可以冷冻的。不管是植物淡奶油还是动物淡奶油，冷冻后都是可以用的。但是在用之前，需要进行彻底的自然化冻。如果在化冻的时候，出现油水分离的现象，则需要在化冻后直接进行快速打发，将其打发成乳清和无盐黄油。

动物奶油和植物奶油有什么区别

动物奶油和植物奶油有三方面的区别。第一，在工艺上，动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成；第二，在口感上，动物奶油口味更顺滑细腻一些；第三，在营养价值上，植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

植物奶油和动物奶油的区别

制作工艺不同

植物奶油：是大豆、水、盐、奶粉加工而成的。植物奶油又叫氢化油、植脂奶油，也被称为人造奶油。

动物奶油：动物鲜奶油由牛奶浓缩后制成，天然提炼的，主要成分是奶脂，因含有蛋白质、丰富的维生素A与乳糖，所以味道浓厚。

打发难度不同

植物奶油：植物奶油相比于动物奶油更好打法，耐高温，做造型也很容易。

动物奶油：打发相对难些，其中雀巢的淡奶油，乳脂含量低，达不到30％的含量，最不易打发。

保质期不同

植物奶油：冷冻保存，保质期一年。

动物奶油：冷冻可保存6——18个月以上。

稳定性不同

植物奶油：稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、棱角分明，硬度强还耐热。

动物奶油：稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。

价格不同

植物奶油：相比动物奶油便宜许多，同样一升奶油，植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上。

动物奶油：相比植物奶油要贵许多，同样一升奶油，动物奶油的价格可以买2倍以上的.植物奶油。

口感不同

植物奶油：口感比较腻，带有明显的香精味道，本身带甜味，因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新。

动物奶油：口感清爽香醇一点都不腻，入口就像冰淇淋一样自己融化掉，品尝后你会发现口中会留有淡淡而持久的奶香，而且它含有各种的微量元素，不含反式脂肪酸，算是很健康的一种食品。

专业称呼不同

植物奶油：又称鲜奶油、植脂奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成，致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸，这些并不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康。

动物奶油：又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量仅35%，只是熔点较低。

动植物奶油有哪些区别

1、原料和制作

动物奶油是对天然材料做简单处理后提取出来的物质。需要先将全脂牛奶进行初步分离，其中的脂肪会因为质量较轻而漂浮在上层，提取出来的就是奶油。

而植物奶油是由植物油加工而来，需要先将大豆油、玉米油等植物油氢化，再加入砂糖、香料、防腐剂、色素等，打发后就可以得到植物奶油。

2、稳定性

植物奶油的打发率可以达到1：3甚至是1：4，而动物奶油的打发率仅仅在1：1、5到1：2之间，这意味着在高速打发的状态下，植物奶油比动物奶油更加容易成型，稳定性更加优越，适合做比较复杂的`裱花，能够维持的时间也更长。

3、口味和外形

动物奶油从全脂牛奶中提取，且不含添加剂，颜色通常有些偏黄。没有添加色素的植物奶油颜色会比较白。

动物奶油没有加入过多的香料，口味可能没有植物奶油那样甜，不过吃起来会有天然的清香，不容易发腻。植物奶油的香味较重，吃起来比较甜，容易发腻。

4、成本

动物奶油的原料是牛奶，且能提取出来的淡奶油量较少，植物奶油的原料是价格更加低廉的植物油以及食品添加剂。

另外，动物奶油打发率较低，同样质量的植物奶油，可以比动物奶油制作更多的裱花，所以用植物奶油做蛋糕的成本更低。

动植物奶油哪个更好？该如何选择？

动植物奶油各有优缺点，不能直接判断哪种奶油更好，可以根据实际情况进行选择。