紫薯开花馒头

紫薯开花馒头的用料

普通面粉175克牛奶85克紫薯泥40克酵母2克

紫薯开花馒头的做法

步骤1100克中筋面粉中加上60克的牛奶、1克酵母，搅拌成絮状。这里加牛奶主要是为了多增加点奶香味，宝宝牛奶过敏的，也可以换成清水。

步骤2一直将面絮揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜备用。

步骤3在剩余面粉里加上紫薯泥、1克酵母和25克牛奶，搅拌成絮状。

步骤4将紫薯面絮不断揉搓成光滑的面团，这里你们还可以做红薯面团、南瓜面团，都可以。

步骤5纯面粉团和紫薯面团分别平分成6份，大小你们可以自己掌握，多分一些也可以。

步骤6切好的面剂子揉圆，放到一边备用。

步骤7将白色的面团按扁，擀成饼状。

步骤8往面饼里塞入紫薯面团，收口，整理一下。

步骤9在面团光滑的那一侧划出一个十字，放入蒸屉当中。

步骤10放入蒸屉里的小馒头，静置发酵到1.5倍大。我这里用的是先塑形，后发酵的方法，做出来也是松松软软，还不容易变形。

步骤11开大火，水开计时，将馒头蒸15分钟。

步骤12关火后别直接将熟透的馒头取出来，继续焖3分钟，再捡出来装盘。