宁愿扔掉也不要二次加热的食物
菌类食物、海鲜食物、菠菜等。
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1、菠菜
菠菜是一种比较常见的蔬菜，营养价值高，含有丰富的`维生素、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维素等成分，由于草酸含量也比较高，所以在烹饪前往往需要先用水焯一遍，进食后有助于补充气血。
但吃不完的菠菜不建议二次加热继续吃，因为这样不仅会氧化维生素C，还容易使原本的硝酸盐转化成亚硝酸盐，对身体健康造成危害，长此以往则会增加疾病的发生风险。建议平时按需、按量购买菠菜，吃多少做多少，避免浪费。
2、蘑菇
蘑菇属于菌类食物，第一次烹饪时，在高温下会产生一定量的硝酸盐。若一次性吃不完，留着下次加热继续吃，会使亚硝酸盐含量变多，摄入体内后，容易引起腹痛、腹泻。严重时还会患上消化系统肿瘤性疾病，不利于身体健康。
3、土豆
很多人都爱吃土豆，当土豆被反复加热或加热至120度时，容易产生一种对人体有害的丙烯酰胺物质，经常食用对健康不利。一般薯片、薯条等和土豆有关的食品都是在高温下制作而成，所以为了健康着想，还是少吃或者不吃为好，烹饪好的土豆建议一次性吃完。
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一、菌类食物
提到菌类，第一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。吃二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率，所以不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次性吃完，吃不完扔掉。
二、海鲜食物
虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，容易滋生细菌，产生毒素，增加肝的解毒负担，最好现做现吃。
三、菠菜
菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热的'话，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，从而对人体有害。
四、牛奶
牛奶不能反复加热。时间长了牛奶就会变质，容易造成腹泻。另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养的缺失。所以，正常的牛奶煮透了就给孩子喝，不要反复加热。
五、银耳汤
因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。所以银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。
六、溏心鸡蛋
溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。
平时偶尔少量吃溏心鸡蛋，可能不会给人体健康带来明显的危害。但是如果过量食用或者经常食用溏心鸡蛋，可能会导致胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还可能会导致食物中毒。
鸡蛋最好还是吃全熟的，这样才能将里面的细菌全部消灭。
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虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，会有蛋白质的降解物出现，虽然量可能不会对身体造成很大的损伤，但是长期吃二次加热的海鲜，也是会加大肝的解毒负担的，体内的毒素或许会变多，最好顿做顿吃为好。提醒一句，海鲜类食物一定要完全做熟了再吃，尽量别生食，以免出现寄生虫或细菌感染的情况，那就不好了。
绿叶蔬菜也不宜二次加热，很多蔬菜中都含有硝酸盐物质，如果蔬菜中的细菌大量生长，那么可能就会出现细菌把硝酸盐转化为亚硝酸盐，进入体内还会进一步转化，这种现象虽然和加热的关系不是特别大，但是经常吃二次加热的蔬菜，其中的营养也大打折扣了，长期吃摄入的盐分也可能会超标。
溏心鸡蛋也是很多人爱吃的，觉得更有营养，但其实这就是半生不熟的.鸡蛋，它的蛋黄仍然处于流动的状态，生鸡蛋中含有一种细菌，半生不熟的状态可能并没有将细菌完全杀灭，如果再放了一夜后二次加热，可能会滋生更多的细菌，最好别吃。
除了菜，对于剩下来的米饭，有人说米饭经过室温存放很容易滋生并繁殖细菌，随着时间推移，细菌还会产生各种毒素，二次加热也不会消除其中的毒素，吃了体内会有长坏东西的风险。
事实上，虽然米饭在存放过程可能会滋生细菌，但二次加热后的米饭和该问题并无直接关联，所以米饭二次加热是可以食用的。
那么，我们该如何正确处理剩饭剩菜呢？首先应减少用筷子等餐具翻动的次数，剩饭菜要用安全、清洁的食物餐盒，并放入冰箱的冷藏室区域。建议大家宁可剩肉不剩菜，肉食存放要比蔬菜的不健康影响要小，加热时也一定要热透了，别只是简单热一下表面。
虽然热透的剩饭菜安全风险要小一些，但最好不要反复加热，不仅营养损失、口感下降了，亚硝酸盐含量还容易超标，常吃可能会给身体带来隐患。
总的来说，以上几种食物，尽量别二次加热，还是顿做顿吃最好，别一次做太多，也能避免吃太饱，过饱也不利于健康。除了剩饭菜，还有隔夜茶、咖啡等，也建议大家别继续食用，食物还是吃新鲜的好，看完记得提醒家里人。
