白菜的家常做法

白菜的家常做法有醋溜白菜，白菜包饭等。

白菜的家常做法1

醋溜白菜

材料

白菜，烤肉，盐，醋，淀粉，酱油，麻油。

做法

1、蒜拍扁。

2、要先把烤肉切成条状，白菜从中间切开，白菜帮和叶子分别切成条，在锅中放油，等油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味，放入白菜帮翻炒变软。

3、放入烤肉和白菜叶翻炒。

4、调入适量醋，盐，酱油，水淀粉勾薄芡，淋上少许麻油即可。

白菜包饭

材料

冷米饭、鸡蛋、黄瓜、香肠、洋葱、白菜、葱、辣椒酱、食用油、盐、胡椒粉。

做法

1、黄瓜、香肠、洋葱全部切成粒、葱切成末。在锅中放油，等油热之后放入葱花爆炒出香味，放入洋葱、香肠炒热后下冷饭炒匀。

2、锅中打入一至两枚(据饭量而定)鸡蛋，炒散。加适量盐、胡椒炒匀出锅。

3、白菜掰大叶，洗净;开水汆烫至柔软。

4、用大勺去适量饭铺在白菜帮一端，小心卷起。

5、配佐辣酱食用。

白菜炒肉片

材料

白菜350克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克。

做法

1、将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2、将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。

3、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

酸辣白菜

材料

白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。

做法

1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。

2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。

3、将白菜去叶，留颈部，改成0、3厘米厚的抹刀片。

4、锅内加少许底油烧热。

5、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片。

6、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内。

7、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

白菜炖粉条

材料

白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐。

做法

1、锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2、白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。

3、粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

脆皮烧肉蒸白菜

材料

脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3个、姜1块、葱头2根、盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克。

做法

1、准备好食材。

2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用。

3、白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟。

4、锅烧热，倒油，把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒。

5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中。

6、用酱汁将烧肉翻炒入味，备用。

7、取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上。

8、再把炒好的.烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷。

小诀窍

1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。

2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜。

3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道。

4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感。

5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。

白菜的家常做法2

1、素炒大白菜

原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

做法：

1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1、5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

2、醋溜白菜

原料：净白菜300克，植物油30克，香油7、5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

做法：

1、将白菜切成象眼块。

2、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

3、白菜心里美

原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。

做法：

1、白菜心切丝，萝卜擦丝。

2、加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。

4、金汤白菜

原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。

做法：

1、先把白菜去叶，选取三层内的菜心。

2、下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

5、白菜炖豆腐

原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。

做法：

1、白菜切段，豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

6、白菜炖粉条

原料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，盐。

做法：

1、锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2、白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。

3、粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。

7、清香手撕圆白菜

原料：圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。

做法：

1、圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。

2、待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。

3、锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。

4、煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。

8、蘸水白菜

原料：白菜，盐，重庆油辣子。

做法：

1、先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。

2、洒一些盐，拌匀冷却。

3、吃时蘸辣酱即可。

9、清汤白菜卷

原料：白菜500克，北豆腐100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，盐2克。

做法：

1、用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。

2、白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。

3、将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。

4、取出切成1-1、2厘米长的.短段。

5、加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。

10、土豆白菜汤

原料：土豆两个，手撕大白菜叶子一盘，大葱一段。

做法：

1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用。

2、取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用。

3、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干。

4、下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。

5、添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓。

6、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂。

7、调入适量盐，出锅即可。

白菜的家常做法3

炝炒圆白菜

主料：白菜1棵

辅料：干辣椒10g、蒜5g、盐、鸡精、醋各适量

具体做法

1、圆白菜洗干净切成片状。

2、将干辣椒、蒜分别切成片。

3、把锅烧热，倒入适量的`油，烧到六七成热，倒入切好的干辣椒片、蒜片炒香。

4、倒入圆白菜，翻炒，觉得差不多快要熟了，加入适量的盐、鸡精、醋就可以了。

5、一盘香气怡人的炝炒圆白菜就做好了。

手撕包菜

主料：

包菜200克 黑木耳适量

辅料：

油适量 盐适量

生抽适量 醋适量

花椒适量 大蒜适量

辣椒适量

手撕包菜的做法：

1、 准备食材，黑木耳事先泡发好

2、 包菜去掉硬茎撕成小块

3、 准备蒜片、花椒、辣椒

4、 起油锅煸香花椒等，去掉花椒

5、 放入包菜煸炒，稍放点开水

6、 等包菜有点发软后放入黑木耳翻炒，放盐

7、 放点生抽

8、 出锅前放点醋即可

9、 装盘上桌