老鸭怎么做好吃
炖老鸭汤、干锅鸭、脾酒鸭等。
老鸭怎么做好吃1
老鸭汤应该怎么做呢
1、鸭子化冻切块，锅中加水，放入鸭块，大火煮开，撇掉浮末后捞出。
2、酸萝卜切条。
3、姜切片，大蒜拍扁，泡椒切段，葱白切段备用。
4、锅中加油烧热，放入花椒粒爆香后捞出。
5、放入酸萝卜，大蒜，泡姜，泡椒，葱白，冰糖炒出香味（大约炒10-15分钟）。
6、倒入大约2000ml清水，煮开。
7、加入鸭肉，再次煮开后转小火炖80分钟。
8、撒上葱花，出锅，完成。
喝老鸭汤有什么好处呢
喝老鸭汤有很好的益气补虚的作用，具有大补虚劳，滋阴清热，补血行水，健脾养胃等功效，对于病后体虚，身体虚弱，营养不良引起的水肿都有很好的治疗作用。老鸭汤中含有丰富的维生素B和维生素E，经常喝老鸭汤能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还具有抗衰老的功效。老鸭汤中含有丰富的蛋白质，以及维生素和矿物质等营养成分，且脂肪的含量适中，适于滋补。
老鸭汤的营养价值有什么呢
老鸭汤的营养价值：有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。
如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的.目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
做老鸭汤应该怎么选择鸭子呢
鸭子长到4~6个月即可产蛋，一年以上的可称为老鸭。老鸭汤充分体现鸭肉清热、养阴的特点，清淡不油腻，滋补不上火，所以做老鸭汤要选择1年以上的鸭子。
老鸭怎么做好吃2
炖鸭怎么做
炖鸭是一道非常受欢迎的家常菜，也是一道营养价值非常高的菜肴。炖制出来的鸭肉鲜嫩可口，肉质细腻，滋味浓郁，营养丰富，非常适合全家人一起享用。下面我们就来详细介绍一下炖鸭怎么做的方法以及注意事项。
材料：
1、一只肥油充足的`鸭子
2、生姜、八角、香叶、葱、料酒、酱油、盐、味精、冰糖适量
步骤：
1、 将鸭子宰杀、剖开，切块备用。
2、将鸭块放入锅中焯水，去除杂质和异味。
3、 倒掉焯水后，将姜、葱、八角、香叶等香料放入锅中煸炒出香味。
4、 把焯过水的鸭块放入锅中，加入适量的清水，没过鸭块；加入一小勺料酒，使其有助于去腥。
5、 焯过水的鸭肉放在锅中，加入适量的酱油和冰糖，盖盖慢火炖约1小时，中途翻几次身，可炖至肉软骨烂。
6、 最后加入食盐、味精，调味后即可出锅。
注意事项：
1、 炖鸭的时间很重要，炖得时间过长，肉会变得过韧，过短的话则会影响口感。
2、 焯水的目的是去除鸭子的腥味，焯水的时间不宜过长。
3、 炖鸭的火候要掌握好，过大的火力不仅容易糊锅，还会影响鸭肉的口感，宜用小火慢慢炖。
4、 在鸭块煮熟前，盐和酱油不宜加得太早，否则会影响口感和颜色。
5、 炖鸭时加入少量的冰糖可使鸭肉更加鲜嫩、味道更加浓郁。
炖鸭吃起来既有嚼劲又不失鲜嫩细腻的口感，可谓是味道十足，营养丰富。炖鸭的做法相对简单，只要按照上述步骤，每个环节都把握好，一定会炖出一道美味可口的家常菜。为了保留炖鸭的美味口感，可以将尚未食用的鸭肉放在保鲜盒里冷藏或冷冻起来，待下次食用时取出解冻后热炒一下即可。
老鸭怎么做好吃3
干锅鸭怎么做
相信很多人都吃过干锅啤酒鸭，但不一定有很多人会做这道菜，下面我就来分享出一道在家也能轻松做出的正宗啤酒鸭，只要掌握以下几个关键点，不怕学不会。
食材：鸭子1只，土豆300g，干香菇10个
辅料:生姜1块，大蒜5瓣，陈皮10g，桂皮2个，白砂糖1汤匙，香叶4页，八角3颗，黑胡椒粉1勺，干辣椒1小把，生抽4大勺，老抽1勺，啤酒一罐，大葱1根，小葱3根，豆瓣酱3g，青红椒片适量
制作步骤：
1、首先将干香菇泡水，让它充分吸收水分，生姜切片，大蒜去皮，小葱洗净挽成结，土豆切块，陈皮洗净备用；
2、将鸭子斩成小块，不要鸭屁股和鸭脖子皮，锅中接冷水，将鸭肉倒入冷水中，泡出血水后捞出，然后再放入锅内，放入姜片及葱结，进行焯水；
3、起锅烧油，锅内加入适量的食用油，鸭肉下入锅内，煸炒出油，再加入豆瓣酱炒出红油，然后锅中加入大葱，大蒜，生姜，桂皮，香叶，干辣椒，八角，炒出香味后倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖40分钟；
4、40分钟后加入土豆和干香菇，开始调味，倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盖上锅盖，继续焖5分钟；
5、5分钟后撒入青红椒片翻炒10秒，勾入适量水淀粉，开大火将汤汁收浓，即可出锅装盘。
以上就是我的`分享，希望能够帮助到你。
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鸭半只 、黄瓜适量（看你喜欢） 、青尖椒 、红色小尖椒 、 青岛啤酒1瓶 、姜 、大蒜 、香叶 、葱 、耗油 、生抽 、老抽 、盐 、鸡精 、油
干锅脾酒鸭的做法 ?
1、鸭洗干净并剁成块
2、黄瓜洗干净并切成片
3、大蒜和姜切成片
4、辣椒切斜片
5、葱切段
6、鸭放入锅中加入冷水烧开，再捞出沥干
7、锅烧热后倒油，待油烧热后把鸭肉放入锅中翻炒片刻，加适量盐，再放入姜蒜及桂皮八角香叶炒香，
8、倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开之后，再小火焖至啤酒汤汁剩少许
9、黄瓜青椒红椒倒入翻炒
10、再加耗油、生抽、老抽、鸡精，翻炒至入味及炒熟，再放入葱盛出
放入脾酒烧开之后一定要开小火慢慢焖
