蜂蜜放久了有酒味是怎么回事？蜂蜜有酒味还能喝吗？
蜂蜜是很多家庭一年四季常备的保健食物，上火便秘的时候我们通常都会喝点蜂蜜，当然蜂蜜的功效并不仅仅如此，不过因为蜂蜜太甜一次喝的很少所以蜂蜜的保存时间很多时候都会放了一段时间 了，当放很久的蜂蜜打开的时候你会闻到一股酒味，喝起来还有一些微酸的味道，那么对于蜂蜜放久了有酒味是怎么回事呢？
蜂蜜为什么有酒味
1 蜂蜜为什么有酒味：
蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味。
2 蜂蜜有酒味还能喝吗：
蜂蜜放久了有酒味说明已经蜂蜜发酵变质，最好不要喝。不过生蜂蜜的含水量比较高，存放温度高时可能导致酵母菌发酵，产生轻微酒味，这样是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。
3 蜂蜜怎么保存最好
有研究表明，蜂蜜水分含量超过20%的时候，容易导致发酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低温避光环境下保存。可将蜂蜜盖上覆上保鲜膜，放入冰箱保存。
4 蜂蜜能放多久：
一般罐装蜂蜜以厂家标注的保质期限为准，土蜂蜜最好在当季喝完。因为土蜂蜜酿制过程中没有严格的控菌程序，可能受到污染，存放时间过长，易发生变质，且营养也会大打折扣。
蜂蜜怎么来的
嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，大家一起勤做工，蜜蜂是在做什么工？原来是在采集花蜜！除了花蜜还有植物的分泌物和蚜虫的蜜露。辛辛苦苦采集好了，但困难的才正要开始。透过蜜蜂反覆的吸入吐出，加上勤快的搧风，和体内分泌出的特殊酵素混合，慢慢转化、脱水、熟成，变成风味独具的甜味物质－蜂蜜。一只蜜蜂要采 200 万朵以上的花，才能制成 500克的蜂蜜。一点一滴得来不易，才是成就蜂蜜美味的关键。
吃蜂蜜有什么好处呢
1. 运动后补充体力，修复肌肉
蜂蜜的甜味来源就是丰富的醣类，含有70%以上的小分子醣类－葡萄糖和果糖，能快速的让人体吸收，补充流失的体力，也可加速运动后肌肉的修复。
2. 改善血糖控制
2008 年在美国加州举行的国际蜂蜜研讨会也发表了蜂蜜对人体的好处。相较其他甜味剂，蜂蜜能使血糖调控更不费力，减少因重复代谢醣类导致的代谢障碍，而代谢障碍会使糖尿病、心血管疾病和肥胖的风险增加。不仅对健康者有保护，对于第二型糖尿病病人而言，蜂蜜相较于蔗糖，不易引起大的血糖波动。
但蜂蜜还是属于高GI饮食，糖尿病患者还是需遵造医生指示限制糖分摄取。对于健康无罹患糖尿病者，蜂蜜就是对抗代谢疾病的甜味小帮手了。
3. 润燥止咳，解除便秘
美国宾州州立大学发表的研究中指出，针对有上呼吸道感染导致夜间咳嗽的孩童，睡前吃荞麦蜂蜜比吃镇咳药（dextromethorphan），更能缓解夜间咳嗽和睡眠问题。北市联合医院林森中医院区中医师吴建东也表示，在中医的观点中，蜂蜜甘凉而润的特性，有润肠、润肺的功能，吃下质地浓厚的纯蜂蜜，而非蜂蜜水，能够帮助解除便秘，润燥止咳。
4. 抗氧化，增强免疫力
一天一匙蜂蜜，减少自由基，可延缓低密度脂蛋白（坏的胆固醇）的氧化，预防心血管疾病，还能增强免疫力。
5. 益生菌，维护肠道健康
蜂蜜的含水量低，许多细菌和微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌皆不能在其中生存。但蜂蜜中却有大量对人体有好处的益生菌，六种乳酸杆菌（lactobacilli）和四种双歧杆菌（bifidobacteria）。能维护肠道健康，调节消化及免疫系统。
真假蜂蜜无所遁形
蜂蜜好处多多美味人人爱，但200万朵花的花蜜，只能制成500克的蜂蜜，市场上供不应求便出现了许多假蜂蜜。长年研究蜜蜂及蜂产品的宜兰大学动物科技系副教授陈裕文估计，大卖场与超市大约七成的蜜是合成的。掺糖掺水或是合成蜜，以假乱真赚取暴利，践踏蜂农的辛苦。聪明的消费者该如何辨别真假蜂蜜呢？
吃到蜂蜜的好
千辛万苦挑选到了好的蜂蜜，想润润喉，用滚烫的热水冲泡蜂蜜。错了错了！蜂蜜最怕加热，一加热许多营养素容易被破坏殆尽，就吃不到蜂蜜的好了！除了直接吃下一匙香甜的蜂蜜之外，还有什么不同的吃法呢？
1. 喝茶喜欢加糖吗？改成加蜂蜜营养又健康。
2. 蜂蜜水人人爱，不喜欢喝水的人可以试试，给你一天补充的水分。
3. 切片苹果淋上一匙蜂蜜，变身营养午茶小点。
4. 无糖优格是你的最佳选择，吃腻的时候也可以加点蜂蜜换换口味。
5. 蜜汁鸡腿、蜜汁排骨吃过吗？在肉上刷上一层蜂蜜，告诉你这才是正港的蜜汁！
小心宝宝不能吃蜂蜜
义守大学义大医院中药科吴宗修药师指出，不要把蜂蜜给一岁以下的婴儿吃。因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌的孢子，而婴儿尚未发展完全的免疫系统无法抵御，有致命的危险。
你是喝饮料一定要加糖，吃东西也要够甜的蚂蚁一族吗？与其加糖，不如加蜂蜜吧！除了热量和甜味之外，还能让你摄取到多种胺基酸、维生素B2、B3、B5、B6、叶酸、维他命 C、矿物质磷、钙、铁、镁等微量但必需的营养素！
