螺蛳粉怎么煮

螺蛳粉怎么煮，螺丝粉味道臭臭的，但是吃起来特别香，吃过的人都会爱上它，大家都喜欢在家里储存些螺蛳粉，想吃的时候可以自己动手，方便又省事，下面看看螺蛳粉怎么煮

螺蛳粉怎么煮1

螺蛳粉怎么煮?

一、材料

1、主料：米粉，（这里说的米粉不是市场上的那种河粉，而是干切粉 谨记），螺蛳，腐竹。

2、辅料:酸笋，腐竹适量，酸菜，酸豆角，猪大骨，炸好的花生米，萝卜干，生菜，少许黑木耳，草果，小茴香，葱花。

3、调料：盐，花生油，料酒，味精，酱油，辣椒粉，泡好的红椒。

二、做法

1、把猪大骨上面的瘦肉一块块的且下来，然后再将骨剁成一段段的备用。

2、把买到的田螺蛳放入盘里加入清水泡两个小时左右，因为这样可以去除田螺蛳里的泥沙杂质跟土味，接着用钳子钳掉螺蛳的屁股，因为屁股藏有很多脏物，然后再清洗三遍。

3、把上面的辅料切成条丝或丁块的备用。

4、往锅中倒入适量的油炸腐竹，（油要烧到翻滚才把腐竹倒进去炸），之后把炸腐竹所剩下来的油倒入辣椒粉里，然后就成了名副其实的辣椒油。

5、把剁好的猪大骨放进锅里煲汤，再放一小勺米酒，把酸菜丝跟酸豆角丁放到锅内翻炒，加一点油即可，千万不能加盐哦~

6、黑木耳和上面切下来的瘦肉一起放进锅里加一点盐，混合一起翻炒熟。

7、锅里放油加热，加蒜米，姜丝爆炒至香香，然后放入上面清洗干净的螺蛳肉，顺便再加入一小勺盐，半勺香辛料翻炒5分钟，接下来往里加一碗水，看到翻滚了就放到猪大骨里一起煮。

8、螺蛳肉煲汤足够一小时了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入锅内煲。（如果不喜欢辣口味的人可以不用加）

9、再烧开半锅的热水，往里面加适量的盐，搅拌均匀即可，看到锅里的.水不停的在翻滚就把备好的米粉放水里烫一下接着就捞起来，加入已经备好的配料，最后加入上面已经煲好的螺蛳汤，那么一碗好吃又美味的螺蛳粉就完成了哦。

螺蛳粉一定要煮两遍吗

刚煮的时候米粉会浮出米浆，如果继续用这个水煮汤的话，汤底就会味道不纯，不能很好的体现出螺蛳粉汤料的味道；而且煮米粉煮出的浮浆味道一般都不会很好，过于浓稠了；浮浆太多的米粉口感也是比较差的，好一些的米粉基本不会有太多浮浆，这样米香会浓一些。

螺蛳粉的米粉用开水泡还是冷水泡

用开水和冷水都可以泡，泡软之后再煮来吃。开水泡螺蛳粉，用的时间要少一些;冷水泡螺蛳粉，是比较耗时的，一般需要1个小时以上。

螺蛳粉没泡能直接煮熟吗

当然可以煮熟了，现在在网上买的袋装螺蛳粉，一般都可以不用泡，直接煮来吃的，这样更节省时间。

在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。螺蛳粉煮好后，捞起来，再放清水烧开后煮配菜和螺蛳粉，煮个3分钟左右就可以了，捞进碗里，倒入配料搅拌均匀就可以吃了。

螺蛳粉怎么煮2

螺蛳粉的做法

做法一

首先准备好香料：干椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香叶、白寇、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。(因为量比少，很多香料称不出来，按照图片上下料就行)

第一步：无油炒干变色，用纱布包起来，放置旁边待用;

第二步：螺丝：两斤，要吐干净泥的那种哦，选出死、烂和空螺丝，焯水2到3分钟后，捞出放冷水再洗一遍。锅中放入油、姜片、八角、草果、沙姜、爆香，倒入螺丝猛火炒3到5分钟(有螺肉跳出来才算可以)

第三步：加入半碗料酒和3勺盐再继续炒制5分钟要不停的翻炒不能停。(千万不能烧焦!)

筒骨：一副，焯出血水，冷水冲洗，中间砍断备用;

准备一个大锅，把姜片和筒骨下锅，放8升的水先熬制20分钟，再加入香料包、豆芽(纱布包好)、料酒、豆腐乳和炒好的螺丝熬制4小时即可，熬越久烫越浓，个人喜欢。起锅前加入适当盐和鸡精味精、冰糖。

接下来是米粉准备：干粉为主，劲道`烧一锅热水，水开关火，将米粉抖散放入锅中侵泡，时间看粉质，用筷子夹起来软就可以了。

配菜准备：豆角、酸笋、萝卜干需要下锅扁干水后加点红;油起锅即可，花生木耳和炸腐竹买现成的，红油可以去市场买或者我

准备工作完毕啦~下面开始煮螺蛳粉咯!我们当地煮螺蛳粉顺序一般：先用烧开的水烫青菜十秒捞起，淋一丢丢油在青菜面上，再放米粉，以劲道为主所以不会烫太久，捞起放碗里，撒上配菜，最后加汤、淋上火辣辣的红油，完毕!

做法二

用料：干米粉 100g、腐竹 一小袋、花生 一小袋、酸笋 一小袋、酸豆角萝卜干 一小袋、干木耳 一小袋、辣油 一小袋、酸辣椒水 一小袋、汤包 一小袋做法步骤1、壶城人家的螺蛳粉味道鲜美，酸爽够辣，打开里面一包一包的2、锅里烧开水，放入米粉和干木耳煮至粉能够夹断即可(可以将米粉提前用水泡3个小时)3、将米粉和木耳捞起放入碗中备用，倒掉煮米粉的水，重新烧一些开水4、米粉上放上配菜5、再把汤料包倒入6、倒入重新烧的开水，根据个人口味加入辣椒油就好了小贴士：为了吃上纯正的味道不能偷懒将煮米粉的水直接放汤料包哦，要重新烧开的清水， 想吃的丰盛一点，可以加入自己喜欢的配菜，如：火腿、丸子、煎蛋等等，喜欢的可以试试哦。螺蛳粉汤底做法及配方

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味[1]。螺蛳粉鲜爽的`秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

制作材料

主料：干切粉，螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

螺蛳粉怎么煮3

正宗螺蛳粉是什么样的

（1）尽量不要买袋装的

可能有些人不想在外面吃，但是那种袋装，然后拿回来自己泡的一般都是不正宗的，就算是正宗，自己也做不出螺蛳粉应该有的味道，还不如直接泡快速面来的快。

（2）看颜色

螺蛳粉的特色就在于一个辣和“臭”，所以一般情况下螺蛳粉上面都是一层红色的辣油，另外，他的汤汁是很浓稠的，看上去就像大骨汤一样。所以，如果是那种很清淡的汤，那他一定是不正宗的。

（3）看配菜

虽然他的主要部分是汤汁的，但是他的配菜也是很重要的。所有一般正宗的螺蛳粉都会带有很多的配菜，比如酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等等，总之就是很丰富。如果你发现自己买的螺蛳粉上面只有几根孤零零的青菜，那么，要么是店家偷工减料，要这就是个粉丝，和螺蛳粉没有关系。

（4）闻味道

可能很多第一次尝试螺蛳粉的人都会想：先尝尝味道不怎么臭的。但是，如果是味道不臭，那他的汤汁肯定就是不纯的`，那么这也不是真正的螺蛳粉。

螺蛳粉是什么粉?

螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉，这是正宗的螺蛳粉。而有些螺蛳粉里面的粉，是干切粉，这种并不是真正的螺蛳粉，其口感会有很大的差别。如果想吃螺蛳粉的话，不建议购买超市里卖的螺蛳粉，一般超市里卖的螺蛳粉，里面并没有螺蛳。

螺蛳粉最大的特点就是酸、辣、鲜、烫等。螺蛳粉之所以美味，是因为它有独特的汤料，所以赢得了许多人的喜爱。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。一包螺蛳粉里面，含有米粉、酸笋、青菜、腐竹、花生、黄花菜、萝卜干等。