酱香鸭锁骨的做法

酱香鸭锁骨的做法，现在随着人们生活水平的提高，大家对食物的摄入也越来越广泛，鸭子作用的平时生活中非常熟悉的一种家禽类食物，以下分享酱香鸭锁骨的做法。

酱香鸭锁骨的做法1

原料：鸭锁骨、生姜、小葱、八角、桂皮、葱伴侣 6月香豆瓣酱、味达美 臻品料酒、六月鲜 红烧酱油、六月鲜 特级原汁酱油。

做法步骤：

第1步、准备好所有调味料和食材。

第2步、鸭锁骨长这样，超市有卖，一斤8块不到。

第3步、有些鸭锁骨内侧有气管残留，扯掉它。还有些有鸭油附着，不控油的建议留着，控油或不喜油的`可以剪掉它。

第4步、整个的鸭锁骨太大了，从中间剪断，方便啃。

第5步、冷水下锅，放一棵小葱，三片生姜，加水没过鸭锁骨，煮沸。

第6步、冲洗掉血沫。

第7步、焯过水的鸭锁骨放入高压锅，加2片姜，1大勺料酒，加盖密封，大火上气后再煮15分钟关火。注意：要等气放光后才能开盖。

第8步、炒锅烧热下油，油热下白砂糖炒成焦糖色，如图。

第9步、下鸭锁骨翻炒裹上糖色，加一大碗鸭汤或清水、1大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1大勺六月鲜红烧酱油、1大勺六月鲜特级原汁酱油、1大勺味达美臻品料酒、八角桂皮，大火煮沸。

第10步、大火收浓汤汁。

第11步、成品颜色红亮，酱香浓郁，齿颊留香。

酱香鸭锁骨的做法2

【酱香鸭锁骨】

【原材料】：鸭锁骨、冰糖、大蒜、生姜、干辣椒、香叶、香菜、八角、桂皮、青花椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、白胡椒粉、白芝麻。

【制作过程】：

1、首先我们准备适量新鲜的鸭锁骨，将鸭锁骨放入清水里面浸泡一下，泡去鸭锁骨里面的血水，洗干净鸭锁骨的杂质，控干水分备用。

酱香鸭锁骨

2、准备一块生姜，将生姜清洗干净以后，去皮切成姜片，准备几瓣大蒜，将大蒜去皮以后用刀压扁，准备适量的干辣椒和香菜，分别切段备用。

酱香鸭锁骨

3、将洗净的鸭锁骨从中间一斩为二，锅中放入适量的清水，冷水将切好的鸭锁骨放入锅中焯水，放入适量的料酒和姜片去腥。

酱香鸭锁骨

4、待锅中的水烧开之后用勺子将上面的浮沫撇去，鸭锁骨煮好之后，捞出来放入凉水盆里面，将鸭锁骨清洗干净备用。

酱香鸭锁骨

5、炒锅烧干水分以后倒入适量的食用油，放入适量的冰糖来熬糖色，用小火慢慢的熬，用勺子不停的搅拌，熬制冰糖融化呈酱油色的时候糖色就熬好了。

酱香鸭锁骨

6、糖色熬好以后放入焯好水的`鸭锁骨，翻炒均匀使鸭锁骨都均匀的裹上一层糖色，翻炒均匀以后放入姜片、蒜片、香叶、青花椒、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒。

酱香鸭锁骨

7、放入香料翻炒出香味以后，倒入适量的清水，清水要没过鸭锁骨，再放入适量的生抽、料酒、老抽上色，盖上锅盖大火烧开。

酱香鸭锁骨

8、烧开之后大盖锅盖，再放入两小勺黄豆酱，增加酱香味，加入半勺食盐，再盖上锅盖，继续用中小火慢炖15分钟。

酱香鸭锁骨

9、15分钟以后，炖到锅里面的汤汁收浓时就可以了，最后撒上少许的白胡椒粉，翻炒均匀以后就可以出锅装入盘中，放上香菜和白芝麻点缀一下就完成了。

酱香鸭锁骨

这个做法有没有让你茅塞顿开啊！知道自己做肉类菜的时候总是去除不了肉的腥味的原因了吧，其实鸭肉相比较别的肉类腥味是比较浓的，所以说只要腥味去除的彻底，做出来的菜肯定会非常的好吃的，看到这里不如自己回家试一试吧！

酱香鸭锁骨的做法3

鸭锁骨作为一种肉类食物，它的热量高吗?

鸭锁骨指的就是鸭脖下面两块突出的骨头和身体相连的部位，在日常生活中我们主要使用的就是它的一些软骨和胸锁肌，使用起来特别美味，根据科学表明每100克可食用鸭锁骨所富含的热量为220大卡，指的就是周黑鸭的鸭锁骨。

这种鸭锁骨是经过处理之后所得来的，可以直接使用，相比较于一般的肉类食物来说，鸭锁骨富含的热量还是比较高的，所以说在平时生活中，对于一些减肥期间的人们是不适合过多的吃一些鸭锁骨的，因为它作为一种高蛋白的食物，在减肥期间也要注意适量食用。

但是在平时生活中，对于健康人群来说，或者选择不减肥的'人群，适当的吃一些鸭锁骨对身体健康是非常有帮助的，它其中富含的营养价值丰富，而且吃起来味道特别美味，我们每食用100克鸭锁骨摄入身体的热量大约需要散步100分钟才可以将它完全消耗，虽然它作为一种非常美味的食品。

但是在食用的时候也要注意适量，不可以多吃，但是适当的吃一些对身体健康有帮助，比如说它可以起到利尿消肿，预防胆固醇过高，还可以预防一些心脑血管疾病等，老少皆宜，适当的吃一些还是可以的。