羊肉的做法大全
羊肉白菜粉条煲、蔬菜羊肉汤、萝卜羊肉汤等。
羊肉的做法1
一、羊肉白菜粉条煲
炖羊肉应该是在冬季的时候经常会食用的一种，那么羊肉白菜粉条煲就是其中的一种，下面就让我们一起学习一下吧。
主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。
配料：胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。
1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫。
2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。
3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的`羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些)，大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。
5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。
6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉汤
在冬季的时候喝羊肉汤也是比较好一种做法，那么下面就让我们一起去看看蔬菜羊肉汤的做法吧。
主料：羊肉。
配料：葱、姜、土豆、洋葱、西红柿、芹菜、盐、胡椒粉。
1、羊肉洗净切大片。
2、平底锅倒油烧热，将羊肉块下锅煎制，羊肉五成熟，两面都变色后出锅。
3、将蔬菜洗净改刀成大块。
4、羊肉出锅后，先下洋葱土豆和芹菜煎香。
5、后下入西红柿炒，至蔬菜变软出汤后关火。
6、将煎好的羊肉同蔬菜一同放入汤锅。放两片姜。
7、加热水或者高汤，大火烧开。
三、萝卜羊肉汤
我们都知道经常的吃萝卜对于我们的身体是有一定的好处，那么萝卜喝羊肉的搭配也是一种比较好的选择，下面就让我们一起去看看吧。
用料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。
羊肉的做法2
炖羊肉的做法大全
一、红烧羊肉
食材清单：羊肉（500克）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、豆腐皮、洋葱。
步骤：
1、羊肉砍成块，葱姜蒜切末，洋葱切成块装入碗中备用；
2、将羊肉块放入锅中稍微煸炒下，然后倒入适量清水加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉煮开；
3、将煮好的羊肉装入碗中，加入装有洋葱和豆腐皮的碗中；
4、用蒸锅蒸制30分钟，然后放入热油中煮至羊肉微黄即可。
二、蘑菇炖羊肉
食材清单：羊肉（500克）、蘑菇（100克）、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。
步骤：
1、将羊肉切成块，用水焯一下后捞出待用；
2、蘑菇切成小块备用，起锅热油，放入葱姜末爆香，再加入羊肉煸炒一下；
3、加入适量的水，装入蘑菇，加盐、糖、料酒和生抽、老抽适量；
4、丢入几片姜，大火烧开后转小火炖40分钟至羊肉烂烂的，加点胡椒粉就好了。
三、豆角炖羊肉
食材清单：羊肉（500克）、豆角（100克）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。
步骤：
1、羊肉切成块，用开水稍微烫一下，焯去羊腥味；
2、豆角洗净，去掉两边的顶和尾，切成一节一节的小段备用；
3、锅热油，放入姜蒜葱末爆香，加入料酒煮出酒味；
4、放入焯过水的羊肉，调入老抽、生抽、盐、糖和适量的清水；
5、大火烧开，捞去浮沫，加入豆角段同炖，炖至羊肉、豆角都烂烂的.即可。
四、醋溜羊肉
食材清单：羊肉（500克）、大葱、生姜、青椒、红椒、醋、小米椒、盐、糖、油。
步骤：
1、将羊肉切成薄片，大葱切段，姜切片，青椒、红椒切块；
2、将羊肉用1匙油和1匙料酒抓搓均匀，然后用料酒、生抽、盐腌制20分钟；
3、锅热油，将青椒、红椒煸炒，直到出香味；
4、加入葱段、姜片煸炒，然后倒入羊肉翻炒均匀；
5、加入适量的清水煮几分钟，待汤汁收浓后加入醋、糖，再加少许盐调味；
6、小米椒切碎拌匀，即可出锅。
总结
炖羊肉是一道营养丰富的美食，不同的季节加上不同的辅材都可以做出不一样的美味。上述四种炖羊肉的做法都是家常做法，容易上手，而且味道千变万化，给大家更多的选择和口感体验。
羊肉的做法3
一、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
孜然羊肉做法和步骤
1、准备材料。
2、我们可以将羊肉切成薄片就是我们平常吃羊肉卷那个样子，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。
3、然后我们再起锅烧油，炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
4、我们将加热锅中剩余的'油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒。
二、葱爆羊肉的做法
材料：羊肉片;大葱;香菜;酱油;米醋;白糖;盐。
用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
葱爆羊肉做法和步骤
1、将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。
2 、锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白;羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
3、冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片。
