猪下水怎么洗 猪下水怎么洗能除味

猪下水由于位于猪的内脏，里面有很多污垢，而且腥味也会比较重，洗的时候要洗干净才行。那么，猪下水怎么洗？猪下水怎么洗能除味？

猪下水是猪的什么部位

猪下水一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他猪器官。它大致包括了：舌/心脏/肝脏/肺/胃/肾脏/脾脏/大肠/小肠/直肠/皮肤/气管/食道管/子宫/卵巢/卵管/乳房/阴囊/横膈膜等等。

猪下水怎么洗

先把猪下水的杂质清洗下来，然后用 面粉和生碱搓揉猪下水，再用清水清洗干净，将水烧开，猪下水入锅焯5分钟后出水，放入冷淡盐水浸泡半小时，清洗干净，切片待用。

猪下水怎么加工

下水最难处理的就是肠子，首先将肠子的油多数摘掉，然后加上碱面揉搓数遍后倒入醋继续揉搓用水冲洗。这样反复两三遍将肠子里面翻过来，用上述的办法进行两三遍后基本就可以了，有的在揉搓时加点玉米面和大葱叶效果也还可以，里外漂洗干净后就可上锅煮了，开始煮的水倒掉，从新加水放置调味品煮就行了。

洗猪肠、猪肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。

洗猪肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍洗净污物，直至肺叶呈白色，无异味便可。

洗猪舌时，可放入沸水中氽烫一下，捞起过冷河，刮去舌苔和白皮，再用清水冲洗干净即可。

洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。

猪脑一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用牙签剔去猪脑上的血丝和薄膜，再漂洗干净即可。

洗猪肠时，反过来去掉猪肠里的油脂，用面粉和盐搓洗数遍，再用清水冲洗干净。要去除猪肠的臭味，可在切猪肠前，把整件猪肠放在热锅里干炒一会儿，让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉，直至闻不到臭味为止，然后取出用清水冲洗，即可烹调。

猪肝、猪心有一股腥膻味，可用面粉揉搓后，再用清水冲净，腥膻味即除。