牛肉馅怎么拌好吃
牛肉馅怎么拌好吃，肉馅就是将不同的食材和酱料一起搭配搅拌起来，肉馅是一种很香的食品，它可以用来包饺子，用来包包子，肉馅的味道可以使食物更加入味，下面分享牛肉馅怎么拌好吃。
牛肉馅怎么拌好吃1
白萝卜牛肉馅
材料：牛绞肉1磅/454克、鸡蛋1个、姜末1大匙、酱油1.5大匙、料酒1.5大匙、香油2大匙、菜油2大匙、白胡椒1茶匙、盐1茶匙、白萝卜 350克、香菜1小把切碎、葱 3-4根切碎
做法
1、我们先将前9种料用筷子搅拌，一定要沿着同一个方向搅拌，然后放到冰箱里面进行备用。
2、我们将白萝卜去掉皮，然后切成细丝，在里面放入一勺盐，腌制10分钟左右，然后就是将水分挤出来，切细了。
3、然后就是将白萝卜和香菜末、葱末都切好了，放到肉馅里面，沿着同一个方向进行搅拌。
做法二
1、将牛肉剁成肉泥，将萝卜切碎了，我们尽可能是不要用绞肉机，这样是会将牛肉和萝卜的结构完全破坏了，使得汁液溢出，这样就是使得营养和味道流失掉，而且口感也是不会弹，然后就是将葱姜切碎了。
2、将所有的材料都放到馅料盆里面，然后就是将胡椒粉放入，再倒入适量的香油，顺着一个方向进行搅拌，然后将鸡蛋打入，倒入适量的生抽，再顺着一个方向进行搅拌，大家如果搅拌的时候觉得馅料比较干燥，就是可以倒入适量的开水的，然后将馅料调成糊状就可以了。最后到UR适量的盐进行调味，就可以了。
芹菜牛肉馅怎么调好吃
1、将芹菜洗干净了，沥干水分之后，剁成碎末，然后倒入适量的香油，进行搅拌，备用。
2、将牛肉馅放到盆里面，将所有的调料都放入了，搅拌均匀了，最后就是将芹菜搅拌均匀了。
3、我们一定是将菜洗干净了，晾干之后再切碎了，放到锅里面，加入适量的食用油，菜被一层油包裹，这样遇到盐也是不会析出水，然后就是将馅放入搅拌均匀了，倒入适量的盐，调味。这样馅就是会又嫩又有汁水，味道也是会非常的鲜美可口。
调牛肉馅的配方和窍门
原料：牛肉馅、花椒水、大葱、生姜、酱油、盐。
步骤
1、我们制作的关键就是准备一碗花椒水了，我们用花椒水来调制牛肉肉可以很好的帮助去除膻味、增香味，有很好滑嫩的口感，而且我们一定是要将花椒粒用热水先浸泡2个小时。
2、大家是可以买牛肉末，如果是不怕麻烦的话，就是可以自己剁牛肉馅，这样效果是会更好，而且里面一定是要有大葱和生姜。
3、将肉末倒入到一个比较大的容器里面，这样比较方便搅打。
4、然后在牛肉末里面倒入适量的黑胡椒粉、食盐、酱油、料酒、鲜姜末，搅拌均匀之后，腌一会。
5、我们搅拌牛肉馅是需要比较多的葱，大家在搅拌之前加入一些，可以避免在搅拌的时候产生热度，让葱变味。
6、然后将已经泡好的花椒水加入牛肉末里面，一边加一边也要顺着一个方向搅拌，知道肉馅上劲，变得粘稠。
7、可以再里面再加入少量的葱末进行搅拌均匀。
8、上面就是将牛肉馅调好了，大家可以在里面加入一些胡萝卜丝，吃起来是会更加的美味多汁，吃包子、饺子、馅饼都是非常不错的`。
牛肉馄饨怎么做
用料：牛肉400g、葱、姜、洋葱半个、胡萝卜半根、生抽(盐，糖)根据个人口味酌情、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋2个、芝麻油、食用油、馄饨皮
牛肉馄饨的做法
葱，姜，洋葱，胡萝卜切末
1、将牛肉剁成末，在里面放入生抽、食用油、麻油、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀了，盐和糖稍微放入一些。
2、然后就是将鸡蛋和适量的水放入，然后就是顺着一边进行搅拌，等到水和肉变成肉浆。
5、然后就是包馄钝，下锅，出锅食用。
我们在生活中下次做肉馅的时候就是可以很好的利用上面的方法或者技巧来进行操作了，我们很好的掌握这些技巧，是可以让食物更加的味道好，而且可以很好的保留最佳的口感，我们做的美不美味就是在这些细节体现出来了，所以大家一定要多了解了。
牛肉馅怎么拌好吃2
肉馅怎么做好吃
材料：猪肉馅、姜末
做法：
1、拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
2、把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上
3、上锅蒸，水开后大概15－20分钟足矣，视肉馅的量而定,一碗营养多汁的肉馅就完成了。
肉馅的做法
白菜肉馅饺子
主料：白菜500g、饺子皮500g、五花肉300g 、油适量、盐适量、十三香适量、葱适量、生粉适量、油辣椒适量、醋适量、生抽适量、香菜适量
步骤
1、白菜洗干净放开水锅里焯水
2、焯好的白菜沥干水份切成小碎颗粒
3、肉打成馅加十三香，盐，生粉，葱调匀
4、加切好的白菜调匀
5、包成饺子
6、锅里水开下饺子
7、调汁，油辣椒，醋，生抽，香菜
小贴士
焯好的白菜水份一定要沥干
肉馅饼
材料：面粉200克、沸水：80克 冷水：20克 因面粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加、
馅料：前腿瘦肉、葱纯瘦肉口感比较柴，也可以添加一些肥肉、
调料：五香粉、生抽、老抽、油
做法：
1、硬面饺子，软面饼，因此无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软
2、用温水和面热开水兑些冷水、，稍热的但不能很热，这样和出的面就是很软的
3、先拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团
4、和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水
5、和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右
6、如果要吃发面的，就加酵母和面发面
7、如果是死面的，饼烙熟后，可以放在盆里，加盖焖一会儿，馅饼口感就变软了
8、用的面粉是普通面粉，面和水的比例为2：1
肉馅豆腐夹
主料：豆腐400g、猪肉100g、土豆1个、辅料葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、盐2g、淀粉5g 、白糖5g
步骤
1、豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2、猪肉洗净，切成小块。
3、葱、姜洗净。
4、把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。
5、把豆腐切成每组两片，不要断开。
6、肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7、每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
8、土豆去皮洗净，切成8毫米的`薄片。
9、先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10、锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。
11、盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12、锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
13、把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。
肉馅虎皮尖椒
主料：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许
做法步骤
1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。
2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。
3、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入汤汁，烧入味即可出锅。
小贴士
尖椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
肉馅剁的比绞的好吃
绞肉机的单位时间刀片旋转次数越多，制出来的馅口感就会越差，原因是由于在短时间内肉被刀片高速旋转撞击致碎，碎得太彻底，破坏肉里的原有纤维，使肉馅结构呈过碎的肉糜状，使其失去“嚼劲”，降低了肉的黏度。
手工剁馅一般会把肉先分割为小的肉丁，和电动绞肉直接分为大的肉块不同，因此这样能较多的保存肉里的纤维组织。牛羊肉比较好剁馅，即纤维组织比较少，所以体验更明显。另外手工剁的馅本身含水量要高于机器一点5-10%左右，我会说我因此把两只湿度计埋在肉里过么……、
手工剁馅的刀都不是最锋利的，和案板撞击后有一种能起到部分锤肉的作用，能让肉更松软多汁。而绞肉机无法实现这一点。
手工剁可以事先去除肉中一些不好的组织，如筋，而机器无法实现这一点。
对于大多数人而言，速度不那么快的手摇式绞肉机可代替手工剁馅。
牛肉馅怎么拌好吃3
猪肉馅怎么调？
1、葱姜蒜和料酒
葱姜蒜是炒菜的基本调料，也是猪肉馅调料的必备选择。切碎后加入猪肉馅中，可以去腥增香。料酒也是调猪肉馅的好选择，可以去腥解腻，增加香气。用料酒浸泡猪肉馅30分钟，让肉质更加鲜嫩。
2、酱油和糖
糖和酱油搭配调制豆腐、鸡肉等食材很常见，同样适用于猪肉馅。适量的酱油和糖可以增加猪肉馅的'味道和口感，让饺子更加美味。淀粉和生抽也可以代替酱油。
3、盐和胡椒粉
盐是烹饪过程中必要的调味料，猪肉馅也不例外。适量的盐可以增加猪肉馅的咸味，提升口感。胡椒粉则可以增加猪肉馅的香气和味道，但要控制好用量，否则会影响整个馅料的平衡性。
4、菇类和其他蔬菜
猪肉馅中加入菇类和其他蔬菜，可以增加口感和营养价值。比如黑木耳、香菇、胡萝卜等，这些食材可以使馅料更加鲜嫩。同时，加入蔬菜也可以降低猪肉馅的脂肪含量。
5、芝麻油和鸡精
芝麻油和鸡精是猪肉馅调料中的加分项。适量的芝麻油能增加整个馅料的香气和味道，但用量要适量。鸡精能增加馅料的鲜味，不过同样要控制好使用量。另外，也可以加入料酒、豆腐乳等调料根据个人口味来调。
总之，调制猪肉馅的时候可以根据个人的口味和喜好来自由发挥，但是要注意各种调料的比例和使用量的控制，避免影响整体口感。调出的猪肉馅嫩滑鲜美，制作出来的饺子口感更佳，可口又美味。
