芦笋变红还可以吃吗?芦笋变红了还能吃吗?

菜场买芦笋不要太多了，一天是吃不完的，放久了就不新鲜了，容易变质发霉。那么芦笋变红还可以吃吗?芦笋变红了还能吃吗?

芦笋变红是不可以吃了。新鲜的芦笋长度约为20厘米，且上下粗细相当，根部的直径大概在1厘米，用手掐一下根部时会掐出水来，否则芦笋就不新鲜，同时芦笋顶端的花苞要保证没有开，颜色也是翠绿的，没有变黄或者变黑。

1、芦笋去掉根部的硬皮

2、切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切

3、热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀

4、转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅

芦笋放冰箱保存不会造成营养流失，只是在冷藏之前要做一些处理，这样才能保持芦笋的新鲜口感。第一种方法是保持芦笋干燥，上面最好不要有泥水，然后用保鲜袋或者纸袋包裹好，然后根部朝下放于冰箱中。

第二种方法是将芦笋洗净，在盐水中焯水去青后，再用凉水冲洗或者让它直接放凉，之后放于保鲜盒中。