知了多少钱一斤？知了多少钱一斤2017？

夏季正是知了大量上市的时候，市面上的知了有野生的和养殖的，价格上也是差距很大。那么，知了多少钱一斤？知了多少钱一斤2017？

知了多少钱一斤

今年市场里是7月1日开始卖知了的，头两天价格高、货源少，最贵时候整只的知了卖到150元一斤，却还是供不应求，每天到经营户手中的知了也就10来斤，所以虽有顾客愿意高价购买，奈何货源不足。

整只的知了60—70元一斤，掐头去尾的100—140元一斤。这两天，进货量也不大，一般在30斤左右，而在大量上市的时候，他一个摊位一天能卖两三百斤，若有大客户订货，则更多。掐头去尾一斤只需几分钟，一天要摘五十斤！

以斤本地知了比外地知了贵约20元，外地知了大多是来自龙游、江西等地，因批量运输，所以看起来本地知了更活泼一些，一些顾客就宁愿多花点钱要买本地的，口感上差别不大。

两种知了有价格差距，其实有以下三个原因：

1、外地知了从捕捉、到收购、到销售到丽水，有一个较长过程，那么它的成活率肯定没有本地现抓现卖高（基本是早上抓、中午卖，下午抓、傍晚卖），质量明显没有本地的高，因此产生价格差距，这也是主要原因。

2、在外地知了的保存、运输过程中，都必须是冷冻保存的，很多程度上增加了水分，而本地知了现抓现卖，基本都比较干。

3、现在市场商贩的进货渠道比较多，而且很多摊贩直接和龙游、江西那边的商家对接，直接发货到丽水，这也促使知了价格更加公开、透明。

红烧知了

配料：生姜、大蒜、葱、辣椒等，油、料酒、味精、食盐、酱油等调料

1、把新鲜的知了掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右。

2、捞出沥干水分，生姜和大蒜切片入油锅煸香，放入知了翻炒。

3、炒至外壳酥脆，加入料酒和酱油少许，还有辣椒，焖至入味。

4、待汤汁快干时，加入葱、盐和味精，翻炒几下即可出锅。