腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

年年有余是中国人的传统，腊鱼就成为了我们每年必须准备的年货之一。今天本站小编就要为大家介绍一下，腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡一下，然后洗净，把腊鱼的挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。

1，把鱼再重新洗一次，然后放在水里冲一小时!这样可以去掉异味(如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗 一次就行了)

2，将冲过的鱼用干布吸干(你上次做时一定没做这一步吧)，这很关键!一定要做的

3，再次用粗盐，将鱼用力擦一遍!一定要用力使盐渗到鱼里面去!

4，将擦好盐的鱼，一层鱼上面再撒一层盐码起来!码好后，用重的物品压一天!

5，这时就可以拿出来晒或了!如果以上你都操作完了，还是没有效果，就足以证明你的鱼真的变质比较严重了，还是建议亲丢掉啦，毕竟坏掉的鱼吃了对身体不好，会拉肚子的哦!

腊鱼用草鱼或者青鱼是最好吃的，因为草鱼的肉质肥美，体型较大，风干以后肉质还是很紧实并且有肉感，不会太干影响口感。一般在大雪”节气，每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前就可以腌腊鱼腊肉了。腊鱼经过腌制风干以后，味道更加的香醇，肉质也更加的紧实，浓浓的腊味勾起了我们对家的思念。