生蠔怎麼保存
生蠔怎麼保存，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔因其豐富的營養，肉質的細嫩，味道的鮮美，殊不知在西方生蠔被譽為“海中牛奶，神賜魔食”，深受人們的喜愛。下面分享生蠔怎麼保存。
生蠔怎麼保存1
生蠔的保存方法
買回來的生蠔，千萬不要把生蠔泡在淡水或者封在密不通風的塑料袋中，因為蠔是生活在鹹水中的，要將其放在一個乾的容器裏，蓋上濕的毛巾來保持生蠔的濕度及環境的温度，這樣生蠔就至少可以待上3到4天。而空運到達的生蠔，最好將生蠔放在特製的乾冰上，放在陰涼處可以放上3到4天。
而吃不完的生蠔，可以用保鮮膜包好，另外加點鹽放在冰箱裏面即可，蠔的冷藏一般在4至5℃的恆温，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔，且最多在冰櫃中保存6天。另外，沒開殼的生蠔可以放在泡沫箱裏加冰覆蓋密封保鮮，不過保鮮也就1-2個星期。雖然生蠔的保存方法有很多，但生蠔建議還是吃新鮮的好，隨買隨吃，當天吃完。
生蠔的儲存可以選擇冷凍，也可以選擇冷藏，這主要取決於需要保存時間的長短，若是時間短的話，那就選擇冷藏，若是時間長的話，那就選擇冷凍，可以靈活選擇，從容應對。相對來説，若是冷藏的話，那保存的時間可以在3天至5天之間，若是冷凍的話，那保存的時間可以在30天左右。一般來講，冷藏之後的生蠔口感會比冷凍之後的生蠔口感好上許多，經過冷凍之後，生蠔在解凍的時候會導致其失去大量的水分，從而也就體會不到生蠔的那種鮮嫩的口感了。
生蠔的挑選方法
1、生蠔的接縫處是否密和
在購買生蠔時，首先要看生蠔外殼的'完整度，然後還需進一步確認生蠔外殼接縫處是否密合，如果説生蠔的接縫處比較密合和緊密，代表這樣的生蠔比較新鮮。如果用手將生蠔簡單就能掰開或者張開，代表這樣的生蠔不新鮮，建議少買。
2、生蠔外殼夠深或整個夠厚
從外面觀看生蠔的殼比較厚，代表生蠔裏面的肉比較肥碩。因此在購買的生蠔的時候，不要選擇那些外殼太淺的，一般説明裏面的肉比較少。
3、敲擊生蠔，聽聲音
購買生蠔的時候，我們可以挑兩個生蠔，用手拿起來敲一下聽聽生蠔裏面的聲音，如果生蠔外殼裏邊的聲音比較空洞，説明生蠔裏面的肉已經脱水不新鮮。而一般水產販子在進貨生蠔的時候，都是用這樣的方法來挑選生蠔。
生蠔怎麼保存2
生蠔的營養價值
其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。
它的營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。
生蠔的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有着美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
1.用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。
2.用於丹毒，酒後煩熱，口渴。宜以姜、醋拌生蠔食。
3.用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
用量、用法:蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。
其肉嫩宜炒食，不可久煮。
潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋麪粉糊過油炸後，蘸花椒鹽食之，風味殊佳。
使用注意:蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。
一般人羣均可食用。
牡蠣
1.適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用;是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、乾燥綜合徵、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;婦女更年期綜合徵和懷孕期間皆宜食用;
2.患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
食物相剋
牡蠣肉不宜與糖同食。
食療作用
牡蠣味甘、鹹、性平;歸肝、心、腎經;
具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。
1.益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。
2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。
3.軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰癧。
牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品。這種上品是有季節性的`，即冬、春兩季。所以西方人有句俗語説：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣。這裏所謂“不帶字母R的月份，是指英文的五、六、七、八4個月不吃牡蠣。
1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的;
2.如果選擇煮着吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳;
3.如果要蒸着吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可;
4.同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透;
5.另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
市場上出售的蠣肉多為土方採集，即用尖嘴的鐵錘——鑿鈎，敲撬牡蠣的上殼取肉，故蠣肉多粘有碎殼，食時必須清除掉，以免劃破腸胃，食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽，稍過幾分鐘，蠣肉即被醃而收縮，這時將蠣肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎殼，如此數次，大體上可將碎殼及雜質除盡。
生蠔怎麼保存3
生蠔的營養價值
1、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
2、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
3、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9、39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
4、含有維生素B12。維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
5、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
鮑魚的營養價值
鮑魚的營養價值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的`碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。
另外，鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，因此鮑魚還有抗癌的功效。
