龍鬚菜是什麼菜?龍鬚菜怎麼吃?
龍鬚菜是我們平時很少聽説或者能吃上的菜,因為它屬於一種野菜,因其營養均衡容易成活,並且吃起來口感不錯,越來越受大家的歡迎~那麼龍鬚菜怎麼吃最好吃呢?
什麼是龍鬚菜龍鬚菜是佛手瓜的幼嫩卷鬚,因其須長而卷,就取名叫龍鬚菜,取 “龍鬚祈福”之意。
龍鬚菜是一種野生蔬菜,也叫海生菜,多生長於海濱地帶的巖石上,它的野生藤能長達幾十米,在原來時,經常把這種野菜當作垃圾處理掉,後來人們發現它的營養功效之後,就成了餐桌上的常見菜品。
富維生素C、高鉀、低熱、低鈉,有很高的營養價值,用開水氽燙後可涼拌、炒食或醃製,色澤碧綠,清脆爽口,風味獨特,是酒家飯店的高檔菜餚。整個生育期無須噴藥,不施用化肥,不使用生長調節劑,不存在農藥、化肥殘留問題,是無污染保健蔬菜。栽培粗放,莖蔓生長迅速,是堵淡補缺的時興蔬菜。
龍鬚菜的功效作用1、龍鬚菜有清熱解毒的功效,對於人類的消化不良和便祕等病症有很好的調理作用。另外對於病毒引起的感冒也有不錯的治療效果。
2、龍鬚菜有延長人類壽命的作用,日本人有經常食用龍鬚菜的習慣,導致日本人的平均壽命都處於世界前列,科學家也證明,這種龍鬚菜確實有讓人長壽的作用。
3、龍鬚菜對人類的肺部有很好的保護作對,對於肺部積累的各種毒素有清理作用,而且對氣管炎和肺炎也有一定的輔助治療功效。
4、龍鬚菜還有減肥的功效,龍鬚菜是一種低脂肪的菜品,人們食用之後不但不會發胖,更會幫助人類把體內的多餘脂肪排出體外,起到瘦身的功效。
龍鬚菜怎麼吃龍鬚菜的吃法(做法)大全
一、涼拌龍鬚菜
材料:龍鬚菜200克、紅蘿蔔10克、紅椒1個、蒜5克、葱5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。
做法:
1、龍鬚菜擇洗乾淨切段,紅蘿蔔去皮切絲。紅椒去蒂託、籽,切絲。蒜、葱洗淨切末。
2、鍋上火,注入適量清水,加少許油、鹽、味精、糖,水沸後下龍鬚菜、紅蘿蔔絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘,再撈出瀝乾水分。
3、將食材盛入碗中,調入少許鹽、味精、蒜蓉、葱末、辣椒油、香油拌勻,裝盤即可。
二、炒
清炒龍鬚菜
材料:龍鬚菜200g、蒜米適量(不食五辛者可省略)、薑末、鹽適量
做法:
1、龍鬚菜把嫩芽剝下來,洗乾淨,灼水備用;
2、備好蒜末、薑末;
3、往鍋裏倒入適量油,預熱片刻,放入蒜末、薑末、炒香;
4、放入龍鬚菜,大火翻炒;
5、起鍋前撒入適量鹽即可。
腐乳龍鬚菜
材料:龍鬚菜250克,豬瘦肉150克。植物油50克,麻油豆腐乳20克,料酒10克,醬油10克,蒜10克,水澱粉8克。
做法:
1、龍鬚菜洗淨,擇掉老梗粗葉,折成小段;瘦肉洗淨,切成絲,用5克料酒、醬油、水澱粉醃10分鐘;蒜切末。
2、植物油倒入炒鍋中燒熱,放入肉絲炒散,盛盤備用。用餘油炒香蒜末後,放入龍鬚菜同炒,加入豆腐乳和料酒,再放回肉絲,翻炒均勻即可。
龍鬚菜炒雞絲
材料:雞肉100克、龍鬚菜200克、薑絲1湯匙。生抽1湯匙、鹽少許、酒1湯匙、砂糖適量、生油適量、生粉1湯匙、味精少許。
做法:
1、先把雞肉洗淨切絲,加少許生油、生抽、生粉撈勻醃約15分鐘,把餘下生粉開水成小半碗待用。
2、把龍鬚菜燙熟盛碟上,武火燒鑊下油,放下薑絲爆香,再放雞絲爆炒,濺酒,隨即落下調味料顛勻,用生粉勾芡,剷起放在龍鬚菜上,即可食用。
鮮蘑龍鬚菜
材料:龍鬚菜200克,鮮蘑菇150克,瘦肉150克,適量油鹽等調味品。
做法:
1、將龍鬚菜、鮮蘑菇分別洗淨切好,開水焯過備用;
2、瘦肉切片,加少許嫩肉粉、鹽拌勻醃片刻;
3、起油鍋,待熱後先炒瘦肉至微金黃色,加入龍鬚菜和鮮蘑菇,大火快炒,加入少許上湯,調味即可食用。
三、煮湯
上湯龍鬚菜
材料:龍鬚菜300g、松花蛋1個、鹹蛋1個、高湯(清水也可)、生薑適量、鹽、麻油
做法:
1、龍鬚菜切段,洗乾淨,灼水備用;
2、皮蛋切丁,鹹蛋將蛋白與蛋黃分開放,鹹蛋黃切小塊備用;
3、熱油,將生薑放入翻炒幾下,倒入高湯(或清水);
4、將松花蛋與鹹蛋黃放入湯中煮片刻,放入龍鬚菜;
5、入鹹蛋白,放少許鹽即可起鍋;
6、起鍋後澆上一點麻油。