變蛋含鉛嗎？河南變蛋含鉛嗎？

變蛋很多人都不清楚其是什麼東西，但是對於松花蛋和皮蛋很熟悉，其實三者是同一種物質，只不過如今的變蛋也指雞蛋做成的風味蛋。那麼，變蛋含鉛嗎？河南變蛋含鉛嗎？

變蛋含鉛嗎

松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。

只不過目前有些變蛋也是雞蛋製成的，無論哪種對於小孩子來説都不宜多吃，因為在製作過程中可能會有鉛元素。

河南變蛋含鉛嗎

以前松花蛋製作的時候，採用的配料中有氧化鉛，古稱密陀僧。導致松花蛋中含鉛，對身體健康有害。

現在人們普遍採用了EDTA替代了氧化鉛，這樣松花蛋就不含有鉛了。

edta，是乙二胺四乙酸，是一種鈣鹽絡合物，對人體無害。

雖然現在松花蛋對人體無害了，但是作為孕婦，懷孕期間要多吃新鮮的蔬菜水果、牛奶、牛肉雞蛋等，一般其他的東西可以吃，但不要過量，要廣泛吃多種營養，但有幾種東西最好不要吃，醃製的、油炸的、滷的等。其他的都還好説。

所以説，偶爾吃點還行，不能吃太多，尤其不能吃製作過程不明的，採用氧化鉛製作的，千萬不能吃。

變蛋的營養價值有哪些

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

變蛋的吃法有哪些

第一，直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。松花蛋最好蒸煮後食用。在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。

第二，直接拌薑片或啤酒食用。

第三，製成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。