雪媚孃的皮太硬了怎麼辦？雪媚孃的皮如何才能q彈？
正宗的雪媚娘吃起來應該是q彈可口，入口香味怡人。但是往往我們自己做出來就會很硬或者太軟。那麼，雪媚孃的皮太硬了怎麼辦？雪媚孃的皮如何才能q彈？
雪媚孃的皮太硬怎麼回事
在口感上，冰皮月餅更加細膩，糯米外皮軟嫩而不甜膩，還帶着淡淡的奶香味。有別於傳統月餅，冰皮月餅低油低脂的特點也滿足了當下人們對健康食品的要求。
關於冷藏變硬的問題：很多方子説是糯米粉非水磨的原因，也有説非越南進口糯米粉的原因，玉米澱粉不是鷹慄粉的原因...等等若干~ 通過多方面翻閲資料，我個人覺得雪媚娘皮冷藏變硬最直接原因，應該是雪媚娘皮脱水和澱粉物質老化所致.食物中澱粉物質老化最適宜的温度是2~10℃，以及澱粉含水量30%~60%時澱粉類物質易老化。然而冰箱冷藏的温度剛好就是最適宜澱粉老化的温度，含水量視乎也和澱粉物質容易老化的數值很接近~
雪媚孃的皮太硬了怎麼辦
先説脱水，避免脱水的方法可以用密封保存解決。但如果一個雪媚娘放到一個一尺見方的容器裏，不能叫真正意義的密封~因為雪媚娘還是會在這一尺見方的容器中揮發出去一部分水分。所以密封一定要儘可能的小包裝，以及儘量去掉多餘的空氣。 還有就是手粉在保證不沾的前提下，儘可能的少放。
雪媚孃的皮如何才能q彈
首先，糯米粉50g倒入鍋中炒熟，放置旁邊備用。牛奶，白砂糖加熱，至白糖融化後倒入碗中。在碗中加入澱粉、糯米粉100g混合攪拌成漿糊狀，無顆粒。
混合後的漿糊放入鍋中大火蒸15分鐘，並趁熱倒入色拉油拌勻，蒸好後放置旁邊冷卻。再取一個乾淨無水漬的碗，倒入淡奶油100g用打蛋器打至8分有粘稠感就行。（比奶油蛋糕上的奶油軟一些）
將冷卻後的糯米糰成30g一份，並且裝進保鮮膜中用擀麪杖一個個擀薄。就像餃子皮那樣。
最後就是包，攤平皮上面先放上一層打發好淡奶油，在放兩顆芒果丁，最後在放上一點淡奶油。
貝塔西教你在家做出Q彈的雪媚娘
周邊點水包起來，捏緊收口處後底部朝案板上，兩手轉轉讓雪媚娘更圓，這樣一個飽滿的雪媚娘就做好了。（冷藏後食用口感更佳哦）
注意事項
1、奶油打發至粘稠，不能打到可以裱花的那種硬硬的程度。
2、糯米糰的粘稠度直接影響雪梅孃的外形，注意比例哦，澱粉不能少。
