黑豆的營養價值
含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效。
黑豆的營養價值1
一、黑豆的營養價值
1、黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的'含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。
二、注意事項
《本草經集註》記載有:“黑豆惡五參、龍膽。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
三、適用人羣
一般人羣均可食用
1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。
2、適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病後出虛汗者食用。
3、適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用。
4、適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用。
5、小兒不宜多食。
四、用法用量
1、黑豆宜同甘草煎汁飲用,適宜各種食物或藥物中毒之人。
2、應用於腎虛腰痛:黑豆100克,鬍子鮎(塘蝨魚)1條,杜仲10克,加水適量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、鹽調味,一天分2次服。
五、食療功能
1、治腎虛消渴炒黑豆,天花粉各等分,研末,麪糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆湯送下,一日二次。
2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放於牛膽中,懸於通風處陰乾,取出後每晚服7粒,日久自愈。
3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。
4、治中老年白髮黑豆適量,蒸熟曬乾,反覆幾次,日服二次,每次6克,嚼後淡鹽水送下。
5、治各種非遺傳性白髮黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔淨牙刷蘸白醋,外刷毛髮,日一次(皮膚病者不宜)。
6、治脱髮黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細鹽,裝於瓶中,每服6克,日二次,温開水送下。
7、治婦女閉經黑豆30克,紅花8克,水煎後衝紅糖50克温服。
8、治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。
9、治高血壓黑豆200克,陳醋500克,浸一週後,每次嚼服30粒,日三次。
10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿豬肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。
11、治產後風氣、血結黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日後,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。
12、治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。
13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。
14、黑豆30克,紅花6克,水煎衝紅糖100克,温服治經閉。
15、黑豆炒熟研末,每次10克,用蘇木10克煎湯送服,治室女經閉。
16、黑豆、紅糖各30克,薤白一把,水酒四杯,水六杯同煎,空腹時頓服,治血絲蟲病。17、黑豆500克,煮濃汁冷飲,解藤黃、斑蝥中毒。
黑豆的營養價值2
介
黑豆,又名烏豆,為豆科植物大豆的黑色種子。產地分佈同黃豆。黑豆有 “蛋白質王”之稱,也是高級保健食品之一。
方法與步驟
其食用方法如同黃豆,可以整粒煮食、炒食、油炸食,可以炒豆泥,磨豆漿、豆粉等。過去認為,黑豆的.功效較多且顯著,而黃豆味較黑豆鮮美,
故人藥制豆豉多用黑豆,食用則多用黃豆。但現在也有人認為,黃豆的藥用功效與黑豆差別不大,在沒有黑豆時,完全可以用黃豆代替黑豆。
黑豆營養豐富,每100克含蛋白質36. 1克,脂肪15.9克,糖類23.3克,鈣224毫克,磷500毫克,鐵7毫克,鋅4.18毫克,硫胺素0. 2毫克,核黃素0.33毫克,尼克酸2毫克。黑豆中還含有銅、鋁、鎂、硒等微量元素,都是人體營養保健不可缺少的物質。
黑豆與黃豆同屬大豆類,營養成分差不多,其中蛋白質含量居豆類之首。脂肪含量高達巧%以上,其中以不飽和脂肪酸居多,並含有1.64%的磷脂,故黑豆和豆油常被推薦為防治心血管疾病的理想食物,具有降低血膽固醇和防治大腦遲鈍的作用。
黑豆藥、食兼用,常食對身體健康有益。黑豆味甘、性平。李時珍説:“黑豆……能治水,消脹,下氣,治風熱而活血解毒。”
營養學家認為,黑豆除了可提供人體營養並促進健康外,還可用於食療,特別是對高血壓、心臟病、血管硬化、腎臟病、糖尿病、肥胖病等均有功效。適用於這些病症患者的飲食治療和日常保健。
黑豆炒食容易a熱、傷脾,故虛弱之人不可食用。黑豆質地較硬,不易消化,消化功能差的人應少食或不食。此外,與食用黃豆一樣,切忌不經細細咀嚼就整粒吞食