白蘆筍的做法大全 白蘆筍怎麼吃
白蘆筍是一種很受歡迎的蔬菜,一般來説,炒着吃和涼拌吃是比較常見的吃法,另外它也可以做成湯,白蘆筍的營養價值非常高,大家可以適當的多吃一點。
白蘆筍的做法大全
一、白蘆筍炒雞丁
主料:白蘆筍、雞脯肉、青椒、葱、姜。
做法:
1、油温炒香葱、姜,放入雞丁炒至雞丁稍變色。
2、加入白蘆筍翻炒,這個很快就會熟的,大火快速翻炒幾下就行。
3、放入青椒翻炒幾下,加入鹽、醋、雞精拌勻即可出鍋。
二、涼拌白蘆筍
主料:白蘆筍300克、蒜苗3根、生抽5克、醋3克、鹽2克、白糖2克、芝麻油3克、紅椒1小塊。
做法:
1.白蘆筍洗淨切兩段。表面的老皮建議削掉,這樣吃口感會好很多。
2.蒜苗葉切末備用。
3.紅椒切片備用。
4.燒一鍋開水放入白蘆筍,水開後撈出瀝乾水擺盤。
5.熱鍋起油,油燒熱後淋在蒜苗上。碗中加入生抽、醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻。
6.將調好的醬汁淋在白蘆筍上。最後擺上紅椒裝飾即可。
白蘆筍怎麼吃
白蘆筍的味道帶甜,比綠蘆筍清淡許多,它可以作為冷熱皆可的開胃菜、配菜,也可以做成湯或者放在沙拉和麪食裏一起食用。
在歐洲,很多名廚喜歡把白蘆筍洗淨後刨皮,不烹煮直接食用,或者少烹煮。由於口味比較清淡,所以人們常常把白蘆筍與口味油膩的的食物一起食用,比如荷蘭辣醬油、黃油和雞蛋。不過也有一些廚師不加任何調料直接烹飪,或者只加少許橄欖油和巴拿馬奶酪碎末。在德國,人們喜歡將火腿、芥末醬和油醋與白蘆筍配搭。
在中國,適合白蘆筍的烹調方法更多,可以説涼拌、清炒、燉湯,都非常適合。但是由於它獨有的質地和香味,所以以製作冷菜為最佳。現在,中餐廚師往往是將白蘆筍用開水輕焯1分鐘—2分鐘後撈出,淋入各種鮮美味汁拌食或者蘸食,口味鮮甜,質地脆爽,也可以作為煎牛排等葷菜的配菜。
白蘆筍的功效與作用
1蘆筍獨具鮮美芳香的風味,豐富的膳食纖維讓人吃起來柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。蘆筍的蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要。
2蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。蘆筍的營養價值還體現在維生素A、維生素C以及大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當,這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用,營養學和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
3蘆筍清熱利尿,對於易上火、患有高血壓的人羣來説,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
白蘆筍怎麼存放
白蘆筍買回來以後,如果像其他蔬菜那樣存放,必然會導致白蘆筍變色或者水分流失。正確的存放方法是:用進口的密封袋將白蘆筍包好,一定要避光,放入5℃—6℃的保鮮冰箱內,可以保存半個月都不會發生質變。