金針菇怎麼做好吃
金針菇怎麼做好吃，説到金針菇，相信不少的朋友們都喜歡吃，金針菇的營養價值很高，含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸，那麼下面看看金針菇怎麼做好吃。
金針菇怎麼做好吃1
【第1種做法：蒜蓉金針菇】
【所需食材】
金針菇一把、粉絲一把、大蒜兩頭、鹽適量、白糖適量、蠔油適量、生抽適量、火腿適量、蒸魚豉油適量、葱花適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、首先將金針菇撕散，因為是直接上鍋蒸，撕好的金針菇一定要加水清洗一遍。再準備粉絲一把，用温水泡軟，還可以切點孩子們喜歡吃的火腿。剝好的大蒜子，加兩個小米辣，用攪蒜器攪碎。這道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一點，我用了兩頭大蒜。
2、鍋裏放油燒熱，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上鹽、白糖，再加上蒜蓉醬必備搭檔——蠔油和生抽，繼續炒香後盛出備用。現在粉絲也泡好了，用剪刀剪成幾段，瀝乾後鋪在盤裏。
3、依次鋪上金針菇、火腿絲，再鋪一層金針菇，然後放上炒好的蒜蓉醬。鍋裏水燒開，放入蒸鍋，蓋上蓋大火蒸10分鐘。蒸至金針菇熟透後取出，再淋上蒸魚豉油，撒上一層葱花，最後澆上熱油，美味即成。
【小編有話説】
這樣做出來的蒜蓉金針菇，金針菇鮮香滑嫩，蒜蓉香味十足，不論大人、孩子都特別愛吃，做法超級簡單。喜歡的朋友可以收藏一下，平時做給家人吃。
【第2種做法：豆皮金針菇卷】
豆皮金針菇卷
【所需食材】
豆皮兩張、金針菇一把、大蒜幾粒、幹辣椒幾個、小葱幾根、食用油適量、蠔油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽少許、澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先準備豆皮兩張,對摺切成五釐米寬的條。準備金針菇一把，去根，然後一小簇一小簇地撕開，再取幾根金針菇，用豆皮條纏起來，用同樣的方法將所有的金針菇都綁上豆皮條。準備幾粒大蒜，用攪拌器攪成蒜末。準備幾個幹辣椒，剪成小段。準備幾根小葱，將葱白和葱綠分開切成末。
2、鍋裏水燒開，倒入纏好的豆皮金針菇，焯水一分鐘，去掉金針菇的草酸和豆皮的豆腥味，然後撈起瀝乾備用。熱鍋放油，倒入葱、蒜、幹辣椒，炒出香味。再加點蠔油，炒香後倒入清水。
3、煮開後，加食鹽、白糖調味，再加入少量的老抽着色，倒入豆皮金針菇，中火燜5分鐘，最後倒入澱粉水，大火收濃湯汁後，美味即成。
【小編有話説】
這樣做出來的豆腐金針菇卷，金針菇滑嫩鮮香，豆皮吸滿湯汁，看着就很有食慾。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間做給家人吃。
【第3種做法：茄汁金針菇】
茄汁金針菇
【所需食材】
金針菇一把、食鹽適量、西紅柿兩個、大蒜兩粒、小葱兩根、豬肉一塊、食用油適量、生抽適量、蠔油適量、雞精少許、白糖適量、水澱粉適量。
【做法步驟】
1、準備一把金針菇去根，掰成小朵。放入大碗中，加入一勺食鹽，然後加入清水，清洗乾淨。食鹽可以起到殺菌效果的作用，這樣可以有效去除雜質和農藥殘留，時間富裕的'話，可以把金針菇浸泡一會兒，洗好後撈出，瀝乾水分。
2、準備兩個西紅柿，把西紅柿從根部用叉子插起來。然後開小火，把西紅柿放在火上烤一下，這樣在受熱過程中西紅柿皮會裂開，大概十幾秒就可以輕鬆去皮了，用這種方法去皮又快又方便。去除根蒂，切成稍微厚一點的片。切成條，再切成丁，切好後放入盤中。
3、準備兩粒大蒜，切成末，切好後放入盤中。準備兩根小葱，切成葱花。準備一塊豬肉，剁成肉末。鍋中水燒開，加入一勺食鹽，增加底味，然後下入金針菇焯水，這樣可以去除草酸和異味。把金針菇煮熟，大概煮制兩分鐘，煮好後倒出控水，用鏟子壓一壓，把水分完全控幹，擺入盤中。
4、鍋中加少許的油，油熱後下入肉末，把肉末炒散、炒香。肉末炒香後下入蒜末，翻炒均勻，炒出香味。然後下入西紅柿，翻炒均勻，炒出西紅柿的汁水。西紅柿炒出汁水後，開始調味。加入生抽、少許的蠔油，加入食鹽、少許雞精，加入適量的白糖提鮮，翻炒均勻，炒出香味。
5、然後加適量的清水，小火燒製兩分鐘，煮出食材的香味。兩分鐘後，加入適量的水澱粉勾芡，把湯汁收至粘稠。然後把炒好的料汁均勻地澆在金針菇上，最後撒上葱花就可以了。
金針菇怎麼做好吃2
做法1：金針菇瘦肉湯
準備食材如下：金針菇200克，瘦肉100克，食用油3毫升，葱末3克，水700毫升，香油2克，澱粉少許，食鹽少許，生抽1湯匙
具體做法如下：將瘦肉切成絲，加鹽，澱粉，生抽抓勻，醃製一會備用！鍋中倒入食用油和葱花大火爆香，放入金針菇大火翻炒1分鐘後加水大火煮沸，然後邊放入肉絲，最後加入香油攪拌均勻即可出鍋！
做法2：肥牛金針菇卷
準備食材如下：肥牛8片，金針菇160克，黑胡椒適量
具體做法如下：金針菇整把清洗乾淨，瀝乾水分，切去根部，準備好牙籤8根、黑胡椒粉、金針菇，肥牛從中間切開，每塊分成兩份，鋪開一份肥牛，取1小把金針菇放在肥牛的一頭，把肥牛捲起來，把金針菇卷在裏面。
用一條牙籤封口，依次卷好8個肥牛卷，烤盤鋪上錫紙，把肥牛卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預熱烤箱200度，烤盤放進烤箱，中層，上下火，15分鐘，中間翻面一次（温度和時間請根據自家的烤箱稍作調整）烤好的肥牛金針菇卷，趁熱吃更美味！
做法3：涼拌金針菇
準備食材如下：金針菇1把，黃瓜(根)1個，紅椒1個，醋1勺，葱適量，蒜半個，水1大杯，橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量
具體做法如下：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。
只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙，將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾——最好攥攥金針菇，將水擠幹些，蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。
黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌，將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、加入調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬！
做法4：剁椒金針菇
準備食材如下：金針菇200克，剁椒40克，食鹽半小勺，醋15克，雞精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克
具體做法如下：金針菇一把，切去尾部相連的部分，過清水沖洗乾淨，濾幹水分後整齊的碼入盤中備用，將盤子置於蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁，開蓋，將盤中的'水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可！
做法5：培根金針菇卷
準備食材如下：培根4片，金針菇160克，黑胡椒適量
具體做法如下：金針菇整把清洗乾淨，瀝乾水分，切去根部，準備好牙籤8根、黑胡椒粉、金針菇，培根從中間切開，每塊分成兩份，鋪開一份培根，取1小把金針菇放在培根的一頭，把培根捲起來。
把金針菇卷在裏面，用一條牙籤封口，依次卷好8個培根卷，烤盤鋪上錫紙，把培根卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預熱烤箱200度，烤盤放進烤箱，中層，上下火，15分鐘，中間翻面一次（温度和時間請根據自家的烤箱稍作調整）烤好的培根金針菇卷，趁熱吃更美味！
金針菇怎麼做好吃3
金針菇怎麼吃減肥?
1、涼拌
金針菇還可以採用涼拌的方式食用，可以與黑木耳一起搭配食用，或者是其他有利於減脂的食物。 涼拌也是可以製作成低熱量的，在其中加入適量的小米椒，然後加入適量的香醋和香油，攪拌之後就可以食用了。
2、煲湯
金針菇可以選擇採用煲湯的方式來減肥，使用金針菇煲湯可以保留金針菇中的營養成分，並且還能起到不錯的飽腹感。 但是需要注意的是使用金針菇煲湯，最好是不要在金針菇湯中加入太多的油脂，或者其他高熱量的食物，以免增加金針菇的熱量。 建議可以選擇在餐前食用金針菇湯，這樣不會增加太多的熱量，有可以達到不錯的飽腹感，從而減少其他食物的攝入。
金針菇減肥的吃法
一、番茄豆腐金針菇湯
需要食材：金針菇、豆腐一塊、食用鹽、番茄兩個
具體步驟：1.將番茄和豆腐去皮，然後分別切成一小塊一小塊的，將番茄放入鍋中，加入少量的水，用勺子一直按着直達壓出味道來。
2. 待水沸騰了就加水，然後再加金針菇，最後加入豆腐，因為豆腐最軟加早了容易爛掉，然後就可以將蓋子蓋上了，等待水沸騰起來。
3. 等到水沸騰了，加入一點點的食用鹽，拿不準的小夥伴們可以自己嘗一下鹹淡，味道不夠再加，味道正好就可以出鍋了。
二、幹豆腐金針菇
需要食材：幹豆腐一張、金針菇、大葱、蠔油、食用鹽、生抽、白砂糖、姜、大蒜
具體步驟：1.將幹豆腐用熱水焯一下，然後切成若干個長方形的.，不需要切的太大。
2. 將金針菇洗乾淨，拿出豆腐卷在裏面，最外面一層用大葱葉卷好，這兒注意一定要卷牢固，不然放入鍋裏就散掉了。
3. 大葱和大蒜還有姜切成小碎粒放入一邊備用。
4. 鍋中燒油，將大葱和大蒜還有姜放入，炒香後放在鍋的旁邊，依次吧豆卷擺好。
5. 小火煎制大概2分鐘左右後換面繼續煎一會。
6. 差不多煎好的時候在鍋中加入生抽、蠔油、鹽、糖（冰糖也可以），再放入少許清水。
7. 小火燉一會，然後大火收汁。
金針菇為什麼可以減肥
金針菇作為一種菌類植物，卻和通常我們看到的其它菌類植物不太一樣，就和它的名字一樣像一根根銀針。在吃火鍋的時候都喜歡來上一盤金針菇，口感脆還能吸收火鍋湯汁，得到很多人的喜歡，説它是現在最受歡迎的蔬菜之一也不為過。
但是金針菇在西方國家還有第二個名字叫“see you tomorrow”。原因在於和其它蔬菜都有易消化的特性不同，金針菇是無法被我們的胃液消化的，一般隔天會隨我們的糞便一起排出，所以就有了這個比較重口味的名字。
吃下去有飽腹感，並且不會被消化，這是很多減肥人最理想的食物，煮玉米也是一樣的道理。所以很多女孩子在減肥的時候，都喜歡吃這兩樣東西，但是今天小邢給各位科普一下，吃下去的金針菇，大部分營養還是被吸收了。金針菇的真菌胞壁中含有大量的幾丁質，它很難被人體所消化吸收。
但是金針菇並不是全都由幾丁質這種物質組成，也就是説我們並不是完全拿金針菇沒有辦法，其中的有些物質我們也是可以消化吸收的，比如説其中的維生素、蛋白質還有礦物質。所以當金針菇被我們吃下之後，這些能夠吸收的物質還是被胃酸給消化了，不過吃金針菇從另一個角度來説，還是有很好的減肥效果的，但是在吃的時候注意適量，還是不要吃太多。
吃金針菇有什麼注意
1、脾虛的人不要多吃
吃金針菇的時候要小心禁忌人羣才行了，首先這是因為金針菇想較於一般的菌類物質而言，並不是那麼好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之後容易造成消化不良等問題，對於我們的腸胃來説會造成比較大的負擔，所以在吃金針菇的時候要小心，這時候不適合吃。
2、 變質金針菇不能吃
同時我們在吃金針菇的時候還要小心了，實際上不管是任何體質的人，不管是任何類型的食物，一旦變質了都不能吃，這是因為食物變質之後會產生一些有害的細菌，人體攝入之後有可能導致食物中毒等問題，這樣的金針菇都是容易對健康造成影響的，因此吃金針菇要小心這一個情況。
3、沒熟的金針菇不要吃
吃金針菇的時候要小心的問題比較多，主要是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙鹼，而這類物質在高温狀態之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙鹼殘留，溶於水之後會對人體造成大的傷害。
順帶提醒一點，為了讓秋水仙鹼能夠最大化消除乾淨，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時為宜，這才是我們吃金針菇要小心的情況，如果盲目吃金針菇，那麼反而對健康造成影響，所以吃金針菇必須要熟了才行。
