6種低糖調料自制教程
在減重瘦身時,人們往往專注於挑選食材,而忽略調味料的熱量。讓人意外的是,其實許多調味料都含有大量糖分。因此,古川健司醫師與控糖營養師麻生憐未共同建議,可以在家自己親手調製調味料。舉例來説,市售味醂的含糖量就普遍偏高,將零糖質日本酒加入天然甜味劑,便可以輕鬆調製出「零糖質味醂」來取代。
另一方面,若想攝取可抑制癌細胞發炎與增生的EPA,不妨使用可於體內轉化成EPA的亞麻仁油來製作沙拉醬汁。只要簡單地透過添加香辛料等方式,就能夠進一步品嚐到各種不同的風味。將手作調味料及沾醬事先調製好,常備於家中,就能輕鬆做出低糖健康料理。
自制3款低糖調味料
1.自制調和減鹽醬油
材料:自制味醂適量、減鹽醬油適量
做法:將自制味醂與減鹽醬油以1:1比例調和。
※放置冰箱可保存2〜3個月。
2.自制柚子酸桔醋
材料:醬油2/3杯、柚子果汁1/3杯、昆布5 × 5cm、柴魚片1袋(3g)
做法:
1.用濕布輕拭昆布片。
2.將所有材料放入保存罐內。
※放置冰箱可保存2〜3個月。
3.自制味醂
材料:零糖質日本酒250g、羅漢果代糖「LAKANTO S」 50-100g
做法:
1.於鍋內倒入日本酒,並依個人口味加入適量代糖。
2.以小火熬煮至融解。
※放置冰箱可保存2〜3個月。
3款低糖蘸醬助減重瘦身
1.亞麻仁油美乃滋
材料:亞麻仁油適量、市售美乃滋適量
做法:以1:1比例混合亞麻仁油與美乃滋即可。將亞麻仁油替換成MCT油,就成為MCT美乃滋。
※放置冰箱可保存1星期。
2.低糖番茄醬
材料:小番茄1盒(約200g)、椰子油(無香味) 4大匙、大蒜2瓣、鹽、胡椒粉少許
做法:
1.將椰子油倒入平底鍋,放入蒜末後以小火加熱。
待椰子油飄出大蒜香氣,將去蒂頭小番茄放入平底鍋,
2.用鍋鏟壓碎小番茄,以小火熬煮15分鐘。
3.加入鹽、胡椒粉調味。
※放置冰箱可保存1星期。
3.做法自制醋漬大蒜
材料:大蒜適量、減鹽醬油適量、有機玄米黑醋適量
做法:
1.切掉大蒜底部較硬的部分,去除外皮後對切即可。
2.將大蒜放入保存罐內約八分滿。將減鹽醬油與黑醋以2:1的比例調和並倒入罐內,讓大蒜完全浸漬於醬汁中。
3.根據蒜瓣大小,浸漬2〜3星期後即可食用。
※放置冰箱可保存2〜3個月。
※想當成佐料醬汁時,可將醃漬醬汁與亞麻仁油以1:1的比例拌勻,並加入醃漬大蒜泥混合使用。
※如大蒜呈綠色,就表示尚未完成醃漬。繼續放置,蒜瓣顏色會逐漸轉為金黃色。