燉魚剩下第二天還能吃嗎
燉魚剩下第二天還能不能需要看魚是否變質。
燉魚剩下第二天還能吃嗎1
隔夜魚能不能吃需要看魚是否變質。
1、如果魚已經及時放入冰箱冷藏保存,隔夜後的魚沒有異味,沒有發生變質,經過高温加熱後可以食用。
2、如果魚沒有冷藏保存,隔夜後魚已經有臭味,發生了腐敗變質,則此時隔夜魚不能吃。
魚肉含有豐富的蛋白質,但經過隔夜的長時間保存後,蛋白質降解,營養成分流失,而且制魚過程中一般會加入較多的姜葱蒜等調味料,隔夜後也會含有一定量的亞硝酸鹽,不利於人體健康。所以建議煮熟的魚當天吃完,儘量不要過夜。
煮熟的魚如果是在冬天或者放在冰箱當中,一般不會出現變質的症狀,可以使用,不會導致魚的營養價值流失或者是出現變質的現象,但是如果天氣比較炎熱,如果在空氣中存放,可能會導致細菌侵入,容易出現變質。
而且還會滋生大量的細菌,吃了以後可能會出現明顯的腹脹或者腹痛的症狀,嚴重的時候還會出現腸炎,所以在煮熟的魚沒有吃完以後要注意放在冰箱當中,可以延長魚肉的存放之間,或者是起到保鮮的效果。
魚肉的營養價值一般是比較高,有豐富的蛋白質或者氨基酸,而且魚肉吃的容易被人體消化和吸收,同時還有明顯補鈣的效果,可以提高個人的免疫力,適合的`人羣也比較廣,比如兒童老人或者是孕婦等,懷孕期間多吃一些魚肉,有效的促進胎兒的生長和發育,避免出現佝僂病或者是發育遲緩的症狀。
要注意多吃一些新鮮的食品,同時還要購買新鮮的食材,要注意食物的存放,避免長時間放在高温環境當中,容易出現變質。
燉魚剩下第二天還能吃嗎2
燉魚的做法
紫蘇燉魚
食材:
紫蘇葉、野生鯽魚、豆瓣醬、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法:
鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓,清洗乾淨,瀝乾水分。
紫蘇葉子清洗乾淨,瀝乾水分。
起油鍋,爆香葱薑蒜、乾紅辣椒段。
香味飄出時,把魚平鋪進鍋,中火煎制。
沿鍋邊烹飪料酒,添加一點生抽和老抽。
添加剛要沒過的熱水。
添加糖。
加一勺豆瓣醬。
中火慢燉至湯汁過半。
添加進紫蘇葉子,並用鹽調鹹淡味。
湯汁基本收盡,撒點葱花即可出鍋。
小貼士:
魚腹內的積血和黑膜一定要清洗乾淨。
大鍋燉魚
食材:
魚厚片(草魚等都可以)2片、姜1塊、葱3-4根、蒜2個、香菜1小把、小辣椒、小米辣幾根、白胡椒見菜譜、料酒見菜譜、油見菜譜、豆瓣醬見菜譜、生抽見菜譜、老抽見菜譜、蠔油(可不用)見菜譜、醋見菜譜、白糖見菜譜、花椒油、花椒粒見菜譜、鹽見菜譜、生粉2大勺
做法:
魚清洗乾淨晾乾多餘的.水分。
一丁點白胡椒,2大勺料酒。
兩面醃製魚塊15分鐘。
葱薑蒜辣椒香菜洗淨去皮備用。
姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段備用。
熱鍋小火倒入5-6大勺油。
放入魚塊小火兩面煎。
每一面煎2分鐘左右即可。
將煎過的魚塊盛盤備用。
鍋裏剩下的油繼續大火爆炒姜蒜片1分鐘。
加入1茶匙豆瓣醬。
大火炒香(1-2分鐘)。
加入400-500毫升水煮開。
加入辣椒粒。
加入葱白。
煮1-2分鐘。
調味:湯汁里加入約2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蠔油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油(可用花椒粒代替)、半茶匙鹽(具體可根據自己喜好來調味)。
湯汁調好後輕輕放入煎好的魚塊,加入葱和香菜。
中火燉煮5-10分鐘直到湯汁收水。
另起一小碗,加入2大勺生粉。
冷水將生粉稀釋,倒入鍋中大火勾芡,立刻關火。
輕輕將魚盛盤,太美味啦。
鐵鍋燉魚
食材:
魚(鱸魚、草魚或鱖魚都可)1整條(約1斤半)、麪餅:玉米麪80g、中筋麪粉60g、乾酵母1g、清水110ml、醃料:鹽適量、料酒適量、炒料:蒜8瓣、薑片6片、八角2個、幹辣椒5個、啤酒150ml、甜麪醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、高湯300ml、紅椒1/2個、青蒜2根、醋1小勺
做法:
將玉米粉、麪粉、酵母加水和成麪糰,室温發酵或者過夜冷藏發酵都可以。
紅椒切塊,青蒜切段;魚切花刀,加鹽和料酒醃製。
甜麪醬、生抽、蠔油拌勻,在一旁待命。
大鐵鍋多燒點熱油,魚擦乾後下鍋。
煎至金黃,單面煎至可以滑動再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和幹辣椒翻炒,再加入之前的混合醬料炒香。
倒入啤酒和高湯煮開後,迅速在周圍貼上玉米餅,而後蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
滴上香醋,撒上青蒜和紅椒,硬核鐵鍋燉魚就做好啦。
燉魚剩下第二天還能吃嗎3
燉魚不粘鍋的方法
一、魚下鍋前要先想辦法去掉表面水分。
魚下鍋前要先去掉其表面的水分。因為魚經過了清洗以及醃製的過程,表面都會濕噠噠的,如果直接下鍋煎就會粘鍋。具體方法有多個,最簡單的是用廚房用紙擦乾魚身表面的水分;
也可以輕輕的拎起魚尾,在魚的兩面都撒上一層薄薄的麪粉。這樣能在魚表面形成一層保護膜,避免魚肉直接接觸鍋底,自然也不會粘鍋了。
二、燉魚前先滑鍋。
所謂工欲善其事,必先利其器。要想煎出兩面表皮完整的魚,首先得有趁手的鍋。可是咱們很多家庭用的.並非不粘鍋,而是普通的鐵鍋,總不能為了燉條魚,還要再去買口鍋吧?當然不用,普通的鐵鍋,我們可以用滑鍋的方法使它”變成"不粘鍋,滑鍋後再用來燉魚炒肉就都不粘鍋底了。
三、燉魚煎魚時油量要稍多一點。
鍋底的油其實也是魚和鍋之間的一層保護膜,油倒得太少,魚下鍋後很多地方接觸不到油,也會導致粘鍋底。所以燉魚煎魚時油量要稍微多一些,怕膩的話可以在魚煎好後把油倒一點出來再加水燉。
另外如果鍋底不是平的,或者魚比較大,頭尾不能直接接觸鍋底的油的時候,要在燉魚煎魚的過程中勤晃動一下鍋子,使魚身體各個部位都能被油煎到,防止粘鍋。
四、魚下鍋前在鍋底熱油裏撒點鹽。
這個方法也是簡單粗糙卻非常有效,因為鹽不會很快在油裏融化,撒在鍋底會在鍋底與魚之間形成一層隔離,自然也就能有效的防止魚皮魚肉粘鍋了。
五、煎魚的過程中不要太早地、頻繁地翻動。
很多人怕魚粘鍋底,所以魚一下鍋就急着翻動,這樣做是恰恰是錯誤的,毫無疑問魚會破皮粘鍋。正確做法是在魚下鍋後用中火煎,煎一分鐘左右時試着晃動一下鍋子,待魚能在鍋內輕鬆滑動時再翻面。
六、燉魚煎魚用中火。
燉魚煎魚時適宜用中火來煎。火太大,則容易使魚皮快速焦糊,火太小,則魚肉內的蛋白質不能迅速凝固,也容易粘鍋底。
以上就是關於”燉魚怎樣不粘鍋底?“ 這個問題我的回答。都是些看似簡單,實則很有效果的幾點技巧,注意了以上幾點,保證您在燉魚時不再粘鍋底。