烏龍茶功效與作用
延緩衰老，美容養顏，還可以改善心血管的症狀，降低血液的粘稠度等。
烏龍茶功效與作用1
烏龍茶含有豐富的氨基酸、維生素、以及茶多酚類，營養成分豐富，有一定的保健作用，有利於延緩衰老，美容養顏，還可以改善心血管的症狀，降低血液的粘稠度；
對於高血壓和高血脂都有相當好的輔助治療作用，還可以去除油膩，睡眠不好和有胃部疾病不能服用，以免引起症狀加重。
烏龍茶是熱性還上涼性
烏龍茶既不屬於熱性，也不屬於涼性，而是一種中性茶，適合大多數人飲用。因為烏龍茶屬於發酵茶，而且茶葉比較粗、老，因此必須用100℃的沸水來沖泡。
一般來説，茶葉的茶葉主要包含涼性、寒性、中性和温性。而茶葉在製作過程中的發酵程度決定了茶葉的茶性，茶性是指茶葉表現出的性味及特性。
烏龍茶屬於發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等多種工序製出來的優質茶葉。烏龍茶是一種中性茶，既不屬於熱性，也不屬於涼性。
烏龍茶的泡法
烏龍茶適合大多數人飲用，在沖泡烏龍茶上也有些許講究。尤其是對茶具的選擇，江蘇的紫砂壺是專門用來沖泡烏龍茶的。
紫砂壺具有很好的吸香性和透氣性，茶葉在裏面沖泡更容易溶解出營養物質，並且泡得越久，泡出來的茶湯就越香。
其次，就是對水温的選擇。因為烏龍茶屬於發酵茶，且茶葉比較粗、老，因此最好用100攝氏度的沸水來沖泡茶葉。
然後就是沖泡茶葉，需要先温杯；温完杯之後就要按照茶壺的大小來放入茶葉的量；接着，用懸壺法加入開水，泡一二分鐘後即可飲用。
衝第二遍茶的時候，需要靜置兩、三分鐘。在沖泡第第三遍、第四遍等的時候，沖泡的時間要依次增加。一般來説，好的烏龍茶在沖泡七、八遍以後還是有餘香。
烏龍茶葉的製作步驟
烏龍茶的製造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥。
其中做青是形成烏龍茶特有品質特徵的關鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。
（1）萎凋
萎凋即是烏龍茶區所指的涼青、曬青。通過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便於後續工序進行；同時伴隨着失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，利於香氣透露。
烏龍茶萎凋的特殊性，區別於紅茶製造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發酵工序分開進行，而烏龍茶的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。
通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控條件萎凋。
（2）做青
做青是烏龍茶製作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。
萎凋後的茶葉置於搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。
搖動後，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。
經過如此有規律的熟悉動與靜的過程，茶葉發生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發生輕度氧 化，葉片邊緣呈現紅色。
葉片中央部分，葉色由暗綠轉變為黃綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時水分的蒸發和運轉，有利於香氣、滋味的發展。
（3）炒青
烏龍茶的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。
其次，是低沸點青草氣揮發和轉化，形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發一部分水分，使葉子柔軟，便於揉捻。
（4）揉捻
揉捻是塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
揉捻工序有冷揉與熱揉之分。
所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；
熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。
嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。
目前，除名茶仍用手工操作外，大宗茶的揉捻作業多機械化。
（5）乾燥
乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。
簡單説一説何謂發酵？
通俗而簡單的説法，發酵就是酶促氧化的過程。
那麼，什麼是酶促氧化？酶促氧化就是茶葉中的茶汁與空氣中的氧氣接觸所產生的氧化作用，這個過程就叫酶促氧化的過程，也就是我們所説的：發酵。這個過程越久，程度越重，那麼，發酵也就越重。
綠茶沒有這個過程，鮮葉採摘下來後就進行殺青，抑制了酶的氧化，因此，綠茶屬不發酵茶。
而烏龍茶有了曬青，搖青（也就是做青）這個過程，也就是有了酶促氧化這個過程，加上酶促氧化程度適中（各地烏龍茶發酵程度不同），所以稱之為半發酵茶。
紅茶則完全氧化了，理所當然叫全發酵茶。
烏龍茶的適宜茶具
1、選擇白瓷
烏龍茶有各種不同的種類，所以在茶具選擇上各有不同，大紅袍或者清香型的烏龍茶可以選擇用白瓷泡。
現在社會上很多茶具都是玻璃鋼化和塑料的，用這些泡茶並不能感受到烏龍茶的香氣，功效也不能完全發揮出來。白瓷一般可以用作待客時的杯具，要選擇內壁薄、通白的，能夠很好地體現出烏龍茶的色澤，又方便清洗。
2、紫砂壺泡
濃香型的烏龍茶可以選擇用紫砂壺這種茶具，可以融合烏龍茶的香氣。鐵觀音中的濃香型茶葉可以用紫砂壺泡。
紫砂壺在剛買回來的時候可以先放在鍋里加上一把粗茶葉煮一段時間去掉茶壺表面的蠟質和其他雜質，這樣手感會比較舒服。紫砂壺種類多樣，而沖泡烏龍茶最好的茶壺是朱泥紫砂壺。
3、蓋碗泡茶
烏龍茶可以用蓋碗來泡茶，不過蓋碗泡茶易燙到手，如果用蓋碗不熟練的話需要練習幾次才能泡好茶。
蓋碗包括蓋、碗和托盤，三者缺一不可。濃香型的烏龍茶可以選擇蓋碗來沖泡，蓋碗能夠很好地留住烏龍茶的香氣，泡茶的時候要用100度的.熱水來沖泡。
烏龍茶怎麼沖泡
1、選具
要想領略黑烏龍茶的香韻，建議選用宜興紫砂壺或小蓋碗來沖泡；茶杯宜使用精巧的白瓷小杯或聞香杯。
2、潔具
沖泡黑烏龍茶前，需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶具的温度，有助於更好的析出黑烏龍茶的營養物質。
3、投茶
投茶時可根據人數量來決定，通常情況下，投茶量僅需2—3克。當然，也可以根據個人口味的濃淡來酌量增減，但茶侃君建議大家儘量少喝濃茶。
4、沖泡
沖泡黑烏龍茶，水温特別講究，需要用100℃的沸水來沖泡。沸水温度過低，難以泡出烏龍茶的茶香味；
若温度過高，泡出的茶湯不夠鮮爽，甚至略點苦澀。此外，沖泡烏龍茶，還需根據室温、客人口感及選用的壺具來掌握好出湯的時間。
5、品飲
黑烏龍茶，最好一邊沖泡一邊品飲。不宜浸泡過長的時間，否則會導致茶湯滋味散失且苦澀；若沖泡時間不夠，滋味則會淺淡無味。
沖泡黑烏龍茶，第一泡大約浸泡15秒鐘即可，品飲後再根據茶湯的濃淡，來確定出湯的最佳時間。一般情況下，第四泡開始，每次沖泡均比前一泡延時10秒左右。
烏龍茶的沖泡技巧
1、沖泡器皿要講究
既然要領略烏龍茶的真香和妙韻，就要有考究而配套的茶具。最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗（叁才杯）。
杯具，應選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對杯。壺，應選年代久遠的壺。人多喝茶，選擇較大的“得慧壺”。
2、器温和水温都要高
泡茶前先把燒開的水倒進壺內燙一會兒，再把杯子燙熱，提高器皿的温度，才使泡出的烏龍茶的內質發揮得淋漓盡致。
3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃
唐代被尊為茶聖的陸羽謂水有叁沸：“其沸如魚目、微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓流浪，為叁沸。”滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，勁不足，泡出的茶香味不足。
4、烏龍茶應“旋衝旋啜”
頭一泡茶悶茶時間由2O秒到2分鐘不等。以後每一泡要順延10—30秒鐘。好的烏龍茶“七泡有餘香，九泡不失茶真味”。優質的烏龍茶，一壺可沖泡12次。
烏龍茶功效與作用2
你瞭解烏龍茶嗎
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。
烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶、健美茶。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。
烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。主要生產地區是福建省安溪縣等地。
烏龍茶的功效與作用
烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的減肥效果還有降低血壓預防皮膚老化，殺菌消炎，這種説法也確實有科學的根據。
因為茶中的主成分——單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關係，而且實驗結果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。
每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。
預防蛀牙
烏龍茶中含有的'多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。
抗腫瘤、預防老化功效
烏龍茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。烏龍茶也有抗腫瘤、提高淋巴細胞及NK細胞的活化作用，以及加強免疫功能、預防老化等作用。
雙倍排毒功效
黑烏龍茶不僅能抑制脂肪的吸收，還能幫助幫助油脂兩倍地排出體內，有着神奇的兩倍排毒功效。
通過介紹，我們知道烏龍茶的功效和作用了，其實對於烏龍茶而言，它的功效和作用遠遠不止上述幾種，還有很多的功效比如可以消除疲勞、夏季解熱預防中暑、殺菌消炎、減肥健美等功效。
所以對於不愛喝的茶的朋友，不妨開始養成喝茶的好習慣，從喝烏龍茶開始，養生保健吧。
