蒸螃蟹是朝上還是朝下 蒸螃蟹用大火還是小火
來源:時髦站 1.01W
之前蒸螃蟹都是把螃蟹放到鍋裏去蒸就可以的,但是聽説把螃蟹翻過來蒸會好一些,這是為什麼啊!
蒸螃蟹是朝上還是朝下
蒸螃蟹的時候要肚子朝上,要是螃蟹肚子朝下蒸的話,螃蟹的蟹膏汁從肚子裏的縫隙中流出來,就可能造成浪費。還有就是螃蟹朝上蒸螃蟹的爪是不容易掉的,整個螃蟹也會完整一些。
蒸螃蟹用大火還是小火
蒸螃蟹用大火還是小火,是根據其做法來的,並沒有固定的説法,不過一般都是先用大火再用小火。在做清蒸螃蟹的時候,就是將蒸鍋燒開後,開大火先蒸5分鐘,然後再用小火繼續蒸一刻鐘即可。
蒸螃蟹是活着蒸嗎
蒸螃蟹可以活着蒸,也可以弄死蒸,兩種做法都是可以的,主要看個人喜好。
如果螃蟹是綁好了的,這種情況下就不需要殺死,也不用解開繩子,直接捆着上鍋蒸熟,這樣螃蟹在蒸制的過程中不會亂動,不會掉腿。如果螃蟹沒有綁繩子,這種螃蟹如果直接上鍋蒸的話,螃蟹在高温下會容易掙扎,就會容易導致掉腿或者蟹黃流失,所以一般要麼把螃蟹灌醉了蒸,要麼就把螃蟹弄死了蒸,注意螃蟹要上鍋之前弄死,不要太早弄撕掉,不會死的太久的螃蟹會產生一些有害物質,是不能繼續食用,以免危害身體健康。
通常情況下,螃蟹還是活着蒸會更好一些,所以大家為了防止螃蟹亂動,可以將螃蟹綁起來蒸灌醉了蒸會更好一些,主要看個人喜好吧!
蒸螃蟹調料怎麼調
第一種:
1、葱、姜等量,切碎放在碗裏,切的越碎越好。
2、倒入少量白糖,適量鹽、香油、醋, 完成。
第二種:
一份醋、四份水、適量薑絲,加白糖後放鍋裏煮開後,再熬一會兒即可。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味。大閘蟹為寒性,薑絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點兒,火候控制很重要。
第三種:
取一個小碗,加姜沫、米醋、一勺白糖調勻。蒸鍋里加水並燒開,把醋汁上火蒸5分鐘取出,再滴少許香油即可。