鮮海帶焯水的正確方法
鮮海帶焯水的正確方法，海帶是春季裏最便宜的海產品，它在春季開始大量上市，海帶這種東西食用之前是必須要進行焯水的，因為海帶上面存在很多的細菌以及泥沙，以下分享鮮海帶焯水的正確方法。
鮮海帶焯水的正確方法1
準備材料：海帶、蒜末、鹽、生抽、料酒。
一、新鮮海帶切成絲，清水浸泡1小時。
二、清水煮沸。
三、倒入海帶絲，大火焯水1分鐘，控水撈出。
四、加鹽、料酒、生抽，蒜末，攪拌均勻即可。
五、成品圖如下。
吃海帶的禁忌
1、別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
2、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡，因為浸泡時間過長，海帶中的`營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，説明已經變質不能再食用。中醫認為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
鮮海帶焯水的正確方法2
海帶涼拌需要焯水嗎
不焯的話,不衞生的吧。
1、新鮮的海帶表面有許多粗鹽粒，需用水略浸泡一會兒，去除鹽粒。
2、海帶做涼拌的話，關鍵步驟就是焯水，一定要把水燒開後，冷卻至80度左右再放入海帶，稍微燙一下就馬上出鍋，並立即用冰水或冷水拔涼，只有這樣才能讓海帶吃起來比較脆爽。
幹海帶要煮多久才熟
我們都知道，幹海帶是由新鮮的海帶直接曬乾或加鹽後曬乾處理加工而成的。因此在烹煮之前需要經過處理才能食用，那麼幹海帶要煮多久才熟呢?怎麼判斷幹海帶煮熟了呢?下面我們就一起來了解下。
第一、如果是還未泡發的幹海帶，放置放高壓鍋內加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可，海帶能咬動或適合口感就是熟了。
第二、如果是經水泡製的水發後的海帶，煮5分鐘即可食用。
下面為大家推薦煮海帶的一個小竅門!
鹼煮法：因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，並且清洗乾淨，然後撈出後就可以食用了。
幹海帶的.處理技巧
幹海帶是經過曬制而成，因此一般都不乾淨，所以在烹飪的時候需要先洗乾淨再進行泡發，那麼幹海帶要泡多長時間呢?有什麼快速的泡發技巧呢?下面我們一起來了解一下吧!
由於海帶含有砷，因此浸泡時間與海帶質地和含砷量有很大關係，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由於含砷量的多少難以用肉眼鑑別，因此，一般説浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。
在浸泡幹海帶時，水要多些，可換一、二次水。下面為大家推薦泡發乾海帶的一些技巧!
方法1、把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜，這樣海帶吃起來口感會更佳。
方法2、用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用。
鮮海帶焯水的正確方法3
烹製新鮮海帶應該先煮後洗
新鮮的海帶表面都有一層滑溜溜的粘液，這個粘液如果用清水來洗會越洗越粘，怎麼也洗不乾淨。
用清水洗過的海帶粘液會附着在海帶表面，這樣下鍋去煮或蒸，海帶不容易熟爛，因此吃起來會又硬又哏的咬不動。
烹製新鮮海帶先煮後洗的方法:
1.買回來的海帶去除海帶的根部，然後把海帶捋直，太長的.海帶可以把它剁成幾段。
2.把剁好海帶涼水下鍋，開火蓋蓋燜煮，煮至海帶能夠用手一掐掐動時撈出，這時候會看見煮海帶的水中會漂浮着一層白沫，這就是把海帶中的粘液去除了。
3.煮好或蒸好的海帶入清水中漂洗乾淨，撈出後就可以根據自己下一步想要製作的菜品來選擇合適的烹調方式。
4.還有一種方法就是用淘米水來浸泡和沖洗海帶，淘米水中的澱粉會把海帶表面的粘液吸附走，然後蒸煮也可以使海帶軟爛，但沒有先蒸煮後清洗省事省力。
分享一道【海帶燉土豆五花肉】
主要食材:五花肉、土豆、新鮮海帶、鹽、胡椒粉、八角一瓣、一品鮮醬油、葱薑蒜、白糖、料酒、胡椒粉
製作方法:
1.新鮮海帶去除根蒂，入涼水鍋中煮至海帶軟爛，撈出用清水浸泡沖洗乾淨，然後改刀成大塊。
2.五花肉切成大片，土豆切成滾刀塊備用。
3.鍋中入油爆香葱薑蒜和八角，下入五花肉炒至變色吐油，烹入料酒和一品鮮醬油把五花肉炒上色後添湯。
4.鍋中湯開後加入切好的海帶，放入白糖少許提鮮，然後蓋蓋轉小火燉至湯汁剩一半時加入土豆。
5.鍋中土豆燉的軟爛後，加鹽和胡椒粉調味，撒點香菜出鍋即可。
