素燴菜怎麼做

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素燴菜怎麼做，素燴菜是把各種各樣的素菜搭配在一起製作出來的美食，大燴菜看起來簡單，可不是把食材全部放到鍋裏面去燉就可以了。以下看看素燴菜怎麼做。

素燴菜怎麼做1

把大白菜的葉子全部掰下來，白菜幫子部位用刀拍散，然後把白菜全部切成切成小塊，用清水沖洗乾淨備用。

把土豆洗淨去皮後切成滾刀塊，沖洗掉表面多餘的澱粉後，放在清水中浸泡備用。

把豆腐切成1.5釐米厚的片備用。

紅薯粉條提前用涼水泡2小時以上，把粉條泡軟。

鍋里加入多一點的食用油，油温六成熱左右，把切好的豆腐片下入油鍋中，全程大火炸，把豆腐炸至表面金黃後撈出控油備用。

接着繼續把油温升高到六成熱，把土豆塊控幹水分下入油鍋中，把土豆炸至表皮金黃、內裏熟透後撈出控油。

把炸好的豆腐片切成小塊，相比於切成小塊再炸，油炸以後再切成小塊，豆腐可以更加入味。

鍋里加入適量食用油，涼油下入十幾粒花椒粒，小火慢炸出香味，把花椒炸至微焦後撈出花椒不要。炸花椒粒這一步是提味的.關鍵，少了這一步，味道會差不少。

繼續把油加熱，油熱後下入葱花、八角、幹辣椒段炒香，接着把大白菜控幹水分下入鍋中，大火翻炒。

把大白菜炒出香味後加入適量開水，加入提前炸好的土豆塊和豆腐塊，加入適量鹽、老抽、生抽調味，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

10分鐘後把泡軟的粉條放在上面，繼續燉3分鐘。

把粉條燉煮至軟爛入味後加入適量水澱粉勾芡，大火把湯汁收黏稠，讓湯汁緊緊地包裹在食材表面即可。做大燴菜，最後勾芡這一步必不可少，經過勾芡以後，大燴菜吃起來口感才會更加醇厚。

素燴菜怎麼做2

製作醋燴菜首先需要把土豆，西紅柿，青椒，茄子，腐竹，粉條，孜然粉，葱薑蒜，醋，八角，鹽等全部都準備好，然後土豆清洗乾淨把皮去除切成塊狀，粉條以及腐竹浸泡好，茄子清洗乾淨切成塊狀。

然後就可以在鍋中加入適量的油，大料，花椒，幹辣椒，大蒜，生薑，葱放進去翻炒出香味，再把土豆，西紅柿放進去翻炒一下，添加腐竹，粉條，青椒以及茄子翻炒均勻，出鍋之前再加一些孜然粉以及醋，這樣味道就變得比較不錯。

素燴菜的營養價值

適當的吃一些素燴菜能夠讓血液變得更加健康，能夠讓它裏面的有害物質被及時排出，達到淨化身體作用，適當的吃一些素燴菜還可以讓胃部變得更加健康，如果總是喜歡吃肉食，那麼吃一些素燴菜才可以讓消化吸收功能變得更好，能夠讓胃部負擔沒有那麼嚴重。

適當的吃一些素燴菜還可以達到美容養顏作用，把身體裏面的一些有害物質及時排出，氣色自然也可以變得更好，讓健康情況有所提高，適當的吃一些素燴菜能夠讓感冒期間的身體更加穩定，生病期間適當的吃一些素燴菜能夠達到的輔助治療作用。

吃一些素燴菜通便的效果也非常好，能夠讓消化功能得到提高，也可以讓循環代謝速度變得更快，把身體裏面的垃圾排出，適當的吃一些素燴菜還可以讓睡眠質量變得更好，如果到了晚上總是睡不着非常難受，就可以適當的吃一些素燴菜，讓睡眠質量變得更好。

素燴菜裏有什麼菜

素燴菜裏面可以放一些油菜，冬筍，金針菇，炸豆腐，豆腐乾，麪筋，胡蘿蔔，馬蹄等，把它們搭配在一起製作成素燴菜來吃，味道是非常不錯的，需要把這些食材全部都處理好，然後鍋中加入適量的水，胡蘿蔔，馬蹄以及金針菇放進去焯燙一下撈出來，鍋中放一些底油，把生薑葱放進去翻炒均勻，再加入豆腐乾繼續翻炒。

加入一些清湯，把油菜，油麪筋，油豆腐等放進去，然後再加入老抽，生抽，料酒，味精，白糖，精鹽，把馬蹄，筍，金針菇以及胡蘿蔔放進去燉煮，用一些濕澱粉來勾芡就可以了。

素燴菜裏面還可以放萵筍，西葫蘆和豇豆，扁豆，木瓜，冬瓜，絲瓜，黃瓜，聖女果，香菜以及其他一些調味料，把所有的材料清洗乾淨以後切成條狀，鍋中加入適量的油，把食材放進去慢慢的翻炒，再用水澱粉勾芡，出鍋之前添加適量的香菜末，花生末，核桃末，再用一些香油調味就可以吃了。

素燴菜的家常做法

素燴菜可以用各種不同的方法來製作，家常做素燴菜都是非常簡單的，首先需要把粉條放到水裏面浸泡一下，土豆以及豆腐放到油鍋當中炸香，然後再把海帶及豆角放到鍋中翻炒一下，把裏面的`水分炒幹，再添加適量的生抽，再加入適量的水，把土豆，豆腐以及粉條放進去一直燉煮到所有的食材全部都變得軟硬適中，就增加適量的鹽調味，這樣就可以吃了，味道是非常不錯的。

製作素燴菜也可以準備一些豆腐，土豆，娃娃菜，西紅柿，粉條等，把它們全部清洗乾淨處理好，鍋裏面加入適量的油，把蒜葱放進去翻炒均勻，如果喜歡吃辣的就可以添加一些紅辣椒，然後再把香味翻炒出來，土豆以及娃娃菜放進去繼續翻炒一下，加入適量的鹽，過一會兒就可以把水放進去，蓋上蓋子繼續燉煮幾分鐘。

然後再加入適量的粉條以及豆腐塊，添加一些十三香調味，蓋上蓋子燉煮10分鐘，再把香菜，西紅柿放進去，大概三分鐘就可以把火關掉，這個時候還可以添加一些醋或者香油。