涼麵是什麼面做的？涼麵是什麼做的？
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涼麵是一種夏季常見的麵食，涼麵的麵條黃色而且不粘連，十分爽口。涼麵是什麼面做的？涼麵是什麼做的？涼麵怎麼做？
涼麵是什麼面做的
涼麵一般來說是用的鹼面，就是麵粉的一種。顏色黃橙橙的。一般超市有賣這種鹼面。但是也有一些地區的涼麵是用的大米，叫做米涼麵。一下是米涼麵的做法。
大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹飪方法
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米2.然後在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1釐米寬細條狀3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食口感特點
廣元涼麵又稱蒸，是四川省廣元市的特產。只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。
簡單涼麵的做法
原料
麵條。
調料
醬油，醋，香油，辣椒油，芝麻醬，白糖，花椒粉，味精，蔥，蒜，黃瓜。
做法
1、將麵條煮熟，撈在乾淨板上散開，麵條淋上少許香油，用筷子將麵條抖散放涼，分裝5個碗內。2、黃瓜洗淨切絲，.蒜頭去皮，剁成蒜泥，.蔥切末，芝麻醬用涼用水調稀。3、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內，調勻成汁。4、調味汁澆在麵條上，撒上黃瓜絲即成。
