腐竹泡了一夜有毒麼 腐竹泡不軟是怎麼回事

有的朋友可能在晚上會泡腐竹，一般都會在第二天上午再去把腐竹撈出，那麼腐竹泡一夜會不會產生有毒物質呢？腐竹有時候泡不軟是什麼原因？

腐竹泡了一夜有毒麼

會對產生對人體有害的物質。 腐竹是不建議泡一夜的，因為如果將其浸泡一整夜的話會使得腐竹被過分泡發。而腐竹屬於豆製品，在水中浸泡的時間一長的話就會容易滋生細菌，特別是在氣溫較高的情況下，還很容易出現發黴的情況，像這種腐竹如果再繼續食用的話就會對健康造成不好的影響。建議一般等腐竹泡發之後就要立馬撈出。

腐竹泡不軟是怎麼回事

可能是腐竹泡的時間過短，腐竹浸泡的時間一般建議在3小時左右，如果泡的時間過短的話，就有可能出現腐竹泡不軟的現象。 此外，腐竹泡的時候會浮在水面導致腐竹吸水不均勻，出現部分腐竹沒泡軟，建議用乾淨的盤子壓住，讓所有的腐竹浸沒在水面下，這樣就能讓腐竹充分的吸水泡軟了。

泡腐竹是用熱水還是冷水

建議用溫水泡。 用涼水泡腐竹所花費的時間太長，但用熱水泡腐竹又容易把腐竹表面泡爛，不僅營養流失而且吃起來口感一般，因此建議是用40度的溫水浸泡腐竹，這樣既可以縮短腐竹泡發的時間，又能保證營養不流失，口感柔軟不失嚼勁，另外最好是把腐竹切小段泡，整根泡與水的接觸面積較小，小段的腐竹能充分的吸水泡發。

腐竹食用指南

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光晒、涼風吹數次即可。