糯米餈怎麼樣才不沾手 糯米餈怎麼做不沾手

很多人在生活中喜歡製作糯米餈，但是由於糯米餈比較有粘性，我們在做的時候很容易就會沾手，下面小編為大家介紹糯米餈不沾手的技巧。

糯米餈怎麼樣才不沾手

製作糯米餈出現沾手的情況可以在糯米粉裡面加點澄粉，或者手上抹點油料。加了澄粉的糯米餈不粘手，可塑性好，就像橡皮泥，想怎麼捏都行。

澄粉是一種無筋的麵粉，成份為小麥。把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式點心用，如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。

糯米餈怎麼做不沾手

原料：紫薯、椰蓉、綠豆沙、澄面、糯米粉。

第1步、把紫薯去皮切片，再放入鍋中蒸15分鐘後搗碎成紫薯泥備用。

第2步、把糯米粉和澄面倒在盆裡，加少量開水，搓成麵糰，再把壓好的紫薯泥倒進去，加少量油，揉成麵糰。

第3步、再把大面團分成一個個的小團，壓扁，再放餡，搓成圓球狀。

第4步、接著在蒸籠裡放一層布，刷少量油，放入搓好的紫薯球，放進鍋中蒸5分鐘即可出鍋。

第5步、最後再把每顆紫薯糯米餈粘上椰蓉就大功告成啦。

小貼士

1、 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。

2、和糯米粉團和澄粉團的時候，水一定要一點一點放，和到沒有乾粉即可。

3、包糯米餈的時候，手要沾水，這樣能防止面黏手，沾油也可以。

糯米餈放多少麵粉和水

製作糯米餈面和水的比例為2：1。

1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘；

2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可