水潺湯怎麼做？水潺燉豆腐的做法

水潺是一種軟骨魚，如水般的柔軟，所以有棉花魚、豆腐魚之稱，是浙江舟山等一帶很有名的魚種。那麼，水潺湯怎麼做？水潺燉豆腐的做法步驟有哪些？

水潺湯怎麼做

豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。

做法

1、準備豆腐一塊，香蔥洗淨備用。

2、魚處理乾淨，生薑切片。

3、熱鍋冷油，放入薑片。

4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。

7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。

水潺燉豆腐的做法

材料：水潺四條，豆腐一盒，鮮香菇六、七隻，黑木耳五、六朵;

調味料：色拉油，大蒜兩顆，生薑三片，鹽適量，蔥兩根，紅辣椒絲。

做法：

1.把水潺去頭去尾去鰭，切成兩寸長待用;

2.倒入色拉油，放入大蒜、生薑，翻炒兩下後倒入水潺;

3.把去柄的香菇塞到水潺下面，倒入黑木耳和豆腐，燒開後倒放開水，用文火慢慢燉;

4.加入鹽，等湯水收得差不多後加入一寸長的蔥段即可;

5.盛入大湯碗，用蔥段和紅辣椒絲裝飾。

龍頭鮳和水潺幹哪個更好吃

寧波人有一道下飯的小菜叫龍頭鮳，就是醃漬晒乾的水潺，一小段龍頭鮳可以下一大碗飯，寧波人真會過日子啊。我們台州人不太吃得慣龍頭鮳，嫌它味道死鹹。台州人吃的是水潺幹，我見過漁民晒水潺幹，細竹枝從水潺的大嘴巴穿過，穿成一串後放到露天的架子上晾晒。水潺風乾後，通體金黃。水潺幹可儲存許久。下酒時，蒸一些水潺幹吃吃，味道比龍頭鮳好多了。吃龍頭鮳和水潺乾的區別在於，一個是活著，一個是生活。