豬雜怎麼煮好吃 水煮豬食譜
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豬雜也就是指豬的內臟部位,豬內臟是可以吃的,而且吃法很多,煮豬雜更方便。那麼,豬雜怎麼煮好吃?水煮豬雜好吃嗎?
水煮豬雜好吃嗎
水煮豬雜是一道湖南的傳統名菜,屬於湘菜系,這是一道地道的農家風味菜。是將豬粉腸,豬肝切片和辣椒醬,野山椒合煮而成。基本特點是鮮、嫩、味濃。湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
豬雜怎麼煮好吃食材準備
原材料:豬粉腸200克,豬肝150克,辣椒醬25克,野山椒10克,辣椒粉,辣椒油10克,姜3克,蔥1根
調味料:鹽5克,味精3克
製作步驟
1、鮮豬雜洗淨均改刀切片;
2、再將豬雜用調味料醃8-10分鐘;
3、再將豬雜過油,用辣椒醬,野山椒,辣椒粉,調入高湯入味,加入豬雜煮入味,起鍋裝盤即可。
注意事項
要將肝的筋膜除去,否則不易嚼爛,消化。
烹飪時不宜炒得太嫩,否則有毒物質就會殘留在其中,可能誘發癌症,白血病。因此烹飪前一定要將豬肝在清水中浸泡30分鐘以上,以除去毒素。
食用宜忌
宜食人群
豬肝一般人群均可食用
適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;
適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲,眼乾燥症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用;
適宜癌症患者及放療、化療後食用;
適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
忌食人群
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。