小黃魚什麼季節吃最好 六月吃最佳
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隨著保鮮技術的發展,我們一年四季都可以吃到小黃魚,但是小黃魚並不是每個季節的味道都是一樣的。那麼,小黃魚什麼季節吃最好?小黃魚怎麼最最好吃?
小黃魚什麼季節吃最好
每年六月是黃花魚的產卵季節,這時候的黃花魚,身肥肉美最是鮮嫩,堪稱餐桌上的極佳美食。黃花魚是沿海地區常見海魚其最大特點是——一出海水,立馬掛掉,所以菜場裡幾乎見不到活著的黃花魚。
小黃魚怎麼吃最好
1、黃魚肉質鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長;
2、黃魚的頭皮很薄,內有腥味很大的粘液,因此燒黃魚前,揭去頭皮,洗淨粘液,可防止異味。
清蒸小黃魚做法
用料
黃花魚1條、蒸魚豉油3湯勺、耗油1滴、蒜3-4瓣、蔥絲適量、薑絲適量、料酒2勺、鹽適量
做法
1、黃花魚洗淨,每隔半公分切斜一刀,蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,抹在魚身的兩面,切開的縫隙和魚嘴裡都要放一些,醃20分鐘;
2、姜蔥切絲,放在魚身上,均勻地灑上料酒。蒸鍋加水燒開,將魚放在鍋裡,另取一個小碗,加入蒸魚豉油、蠔油,放在魚的旁邊一起蒸。大火8分鐘,小火3-4分鐘;
3、蒸好關火,取出蔥姜,倒掉一部分料酒,放入新的蔥薑絲。燒熱一勺油,澆在魚身上,快速倒入蒸好的蒸魚豉油,加一些香菜即可。
宜忌人群
黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
小黃魚有非常多的營養價值,不僅含有豐富的蛋白質,微量元素和維生素,對於體質比較虛弱的人來說,通過吃小黃魚可以得到很好的食療效果,同樣小黃魚還能夠延緩衰老,預防各種癌症。