魚腩煲怎麼做 魚腩煲的正確做法
魚腩煲不知道大家吃過沒有,這個才很多地方沒有,是一個福建省的傳統名菜,其實看這個名字就覺得這個菜很好吃,自己在家也可以做出好吃的味道。
魚腩煲怎麼做
主料:魚脯一斤,蘿蔔一斤,姜數片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐,鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量。
1、南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用;
2、下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可。
魚腩煲的正確做法
食材:魚腩500克、支竹200克、香蔥2根、姜幾片、蒜6瓣、蠔油一湯勺、老抽半湯匙、生抽一湯勺、冰糖少許
1、魚腩洗淨
2、支竹泡水
3、把魚腩用廚房紙巾吸乾水分
4、魚腩切成倆指寬的條狀
5、支竹斜刀切成條
6、香蔥洗淨,把白色的部分切成小段,綠色部分切成更小的段,
7、姜切絲,蒜切片
8、熱鍋涼油,油溫一定要高
9、把魚腩帶皮的一面朝下放在鍋裡,高溫煎一會等魚皮焦黃了再晃動鍋,等下面的煎好了,再把上面的換下去,再把蔥白、薑絲、蒜片放在魚身上,.等魚煎的差不多了就加入料酒,蠔油,老抽,生抽,冰糖,轉大火燒開
10、加入適量開水,再把支竹放在上面,稍微燉一會,把炒鍋中的魚腩支竹倒入煲仔中,繼續中大火燉,收汁,等汁基本收幹,放入香蔥即可上桌。
魚腩煲不能和什麼一起吃
1、鯉魚與鹹菜:產生直接致癌物質亞硝胺
2、鯉魚與南瓜:同食中毒;
3、醬與鯉魚:長時間會產生口瘡;
4、蔥和鯉魚:一起吃容易生病;
5、乾梅與鰻魚:引起中毒;
6、鰻魚與醋:引起中毒;
7、鯽魚與冬瓜:使身體脫水;
魚腩煲的作用
1、魚腩含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物。
2、魚腩含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,魚腩肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。