宴会注意事项及工作安排流程
宴会注意事项及工作安排流程，宴会具有社交的作用，想给来宾留下一个好印象的话，主办单位或者主人就一定要认真、周到地做好宴会的各种准备工作，接下来看看宴会注意事项及工作安排流程。
宴会注意事项及工作安排流程1
宴请注意事项：
1、要明确宴会所宴请的对象，宴会举办的目的以及宴会采用哪种形式；确定宴请的目的究竟是什么，是为了表示对某人的欢迎、欢送答谢，还是为了表示对某件事的庆贺等等。明确了目的，宴会的范围和形式也就容易确定。宴会的形式有正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等多种形式。目前世界的主要趋势就是趋向简化，放松的气氛更适合于主客之间沟通感情。
2、选择合适的时间、地点;确定宴会时间的时候，要注意避开重大节日、假日，可以在重大节日推前或者延后两天，不然如果你安排在节日当天，会让来宾左右为难，到底是来参加你的宴会还是在家和家人一起度过。如果想表示自己对主宾的尊重，可以在与主宾进行商定之后方确定宴请日期;宴请地点的选择，一般都是根据宴会的规格来考虑的，如果是规格高的比较正式的宴会，就可以安排在高级饭店或者宾馆之中举行。如果只是一般规格的茶话会则根据情况安排在适当的饭店进行。
3、向客人发出邀请;向客人发出的请柬内容中应该包括:宴会的主题、形式、时间、地点，以及举办人的姓名。请柬的设计应该有一定的观赏性，这样才能引起客人的重视。同时请柬的递送时间应该是在宴会举办时间的两周以前，太晚了也会显得不礼貌。
4、宴会的席位的安排须知;在安排来宾的座次的时候，主要应该考虑的有以下几点:
首先，座次的高低应以主人的座位为中心。近高远低，右上左下，依次排列。
其次，要把主宾安排在最尊贵的位置。即在主人的'右手位置，如果主宾携夫人一同前来则要把主宾夫人安排在宴会女主人的右手位置。主人方便的陪客，座次要尽可能地与邀请的客人交叉而坐，这样便于彼此之间交谈，不要把自己人安排在一起，这样会冷落客人。如果邀请的客人之中有外宾的话，那么应该将随外宾而来的翻译安排在外宾右侧。
5、宴会菜单的拟定和宴会用酒的选择;在安排宴会菜单和用酒的时候主要考虑以下几点:宴会的规格和邀请范围，以及参加宴会的来宾身份，提前了解来宾的饮食习惯和禁忌。安排菜单的时候要注意冷热、甜咸、色香味搭配。
宴会注意事项及工作安排流程2
酒店中餐厅宴会操作工作程序之相关制度和职责，酒店中餐厅宴会操作程序:(一)宴会布局:1、宴会场地设计为餐饮部、美工部;摆台为中餐服务员;绿化摆设为管家部;舞台布置为工程部。一般应提前一天把场地布置好;2、根据宴会大小安排,桌、、、
酒店中餐厅宴会操作程序:
(一)宴会布局:
1、宴会场地设计为餐饮部、美工部;摆台为中餐服务员;绿化摆设为管家部;舞台布置为工程部。一般应提前一天把场地布置好;
2、根据宴会大小安排,桌与桌距离适当,方便穿行上菜、斟酒水为宜,主台放在面向餐厅主门,能纵观全厅位置。
(二)摆位规格:
1、花盆摆在转盘中间;
2、台边围上台裙;
3、装饰碟离桌边1、5厘米;
4、筷子尾与骨碟平,筷子架与味碟平;
5、每台四个烟灰盅,成十字形,其中两个在正副主位右边;
6、甜酒杯在对装饰碟中线,饮料杯在甜酒杯右边,辣酒杯在甜酒杯左边,三杯成一直线;
7、小碟与味碟之间直对装饰碟中线,汤匙向左方,与味碟中线成直线;
8、餐花放在骨碟上,餐巾卷着,放在装饰碟左边;
9、各位位置距离相等;
10、菜谱统一放在正副主席前。
(三)仪容仪表:
1、工作前要洗手,清理指甲;
2、头发整齐,女发不能披肩;男发不得过耳,发角不能过衣领;
3、制服干净,清洁笔挺,不能有油渍污物;
4、女服务员化淡妆,不能佩戴饰物。
宴会注意事项及工作安排流程3
宴请前】
确定客户类型—客户的领导级别、招待规格，根据规格匹配餐厅。
了解客户口味、特殊嗜好—客户的籍贯，有无三高，民族禁忌，特别偏好等，可以通过随行秘书、前往饭店途中的聊天或落座后的礼貌询问等方式进行了解。
联系包厢—提前对接酒店经理推荐菜品、准备酒水。
【宴请中】
座次的安排—客人或最高级别领导坐主位，主陪坐旁边，副陪坐主陪对面。
点菜—荤素搭配、冷热搭配，菜品数量n+2，一般冷菜为人数一半。
把握节奏—倒茶、添酒、催菜、调氛围，目标就是让客户宾至如归。
敬酒—记住领导的'级别、姓氏，根据级别敬酒。
结账—看饭局快要结束抽空买单，记得开发票。
送客—饭局结束，给开车领导的司机发放停车票，为没开车的领导叫代驾。
、
【宴请后】
当天晚上发送信息询问领导是否到家。
次日—发送信息关心领导的身体状态，提醒如不适可冲蜂蜜柚子茶解酒。
