咸鸭蛋腌10天可以吃吗
可以吃。
咸鸭蛋腌10天可以吃吗1
——咸鸭蛋的腌制方法和技巧——
【材料】：新鲜优质的鸭蛋30个、食盐300克、50度以上高度白酒200毫升
【腌制步骤】：
1、将新鲜的鸭蛋表面清洗干净后置于阴凉处风干水分。注意鸭蛋壳有破损或者裂口的不能要，因为这样的鸭蛋在腌制的过程中会变质发臭。
2、准备两个合适而干净的碗，分别倒入食盐和白酒。然后将上面已经清洗干净而且风干水分的鸭蛋，一只一只先在装有白酒的碗中滚动，多重复几次，让鸭蛋整个表面都要充分均匀地沾上白酒。
然后再放入装有食盐的碗中滚动，利用鸭蛋表面的白酒就能给鸭蛋表面均匀沾上一层食盐。
3、将均匀沾上白酒和食盐的鸭蛋用保鲜膜一个一个包裹起来，记住一定要包裹严实，不留缝隙，不露蛋壳。包好的鸭蛋直接放入玻璃罐或者陶瓷罐中，密封之后置于通风阴凉处。
如果环境温度不是很低，一般10天左右，腌制的咸鸭蛋就可以吃了。如果是冬天，气温较低，15天也可以吃了。
以上方法称之为“泡酒涂盐法”。只要掌握了其中的做法技巧，简单的三个步骤，就能腌制出风味独特的咸鸭蛋，出油量多，香气浓郁。
腌制咸鸭蛋虽然看起来简单，但是其中却不乏技巧，下面总结一下腌制咸鸭蛋的几个技术要点。
【技术要点】
1、鸭蛋腌制之前，鸭蛋表面一定不要沾上生水或者是食用油，这样会导致鸭蛋变质变味，同家里腌制其它咸菜是一样的`道理。
2、腌制的时间不能太长，也不能太短。夏秋两季10天左右就可以了，春冬两季15天左右即可。如果超过30天甚至是更长时间，不仅吃起来的味道太咸，而且口感风味会变差。
3、盐的浓度不能太高也不能太低。浓度太高，会导致味道过咸而口感不鲜；浓度太低，会造成鸭蛋的防腐能力变差，腌制成熟时间长，营养价值降低的不良影响。
按照鸭蛋的重量来计算，鸭蛋和盐的比例是10:1。也就是说腌制10斤鸭蛋，用1斤食盐比较合适，这是对于上面泡酒涂盐法的用盐比例。
如果是采用传统的饱和食盐水腌制法，凉开水和食盐的比例是4:1，也就是说饱和食盐水的浓度为20%，但最低浓度一般不能低于7%。
4、采用高度白酒的目的一是增加鸭蛋的香气，不需要特别的容器或其它香料，鸭蛋吃起来就很香；二是可以起到很好的消毒杀菌的作用。
5、腌制好的咸鸭蛋，必须要煮熟了才能食用。因为腌制成熟的鸭蛋，只是表明鸭蛋的蛋黄浓度增加，变稠，呈凝固状态，并不是我们平时烹饪意义上的成熟。
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我们需要准备的食材有鸭蛋白醋，白酒和食盐，上面的食材都非常简单，在农村或者城市里边儿都比较容易能够买到！
首先第一步就是将鸭蛋全部清洗干净，把鸭蛋表面的鸭屎和其他的杂质全部清洗干净，保证每个鸭蛋都光亮如新！
接下来我们把鸭蛋表面的水分全部擦干，再放到阴凉通风处自然风干。上面不能沾有一滴清水！
第三步就是接着我们把鸭蛋放到白醋里边儿和白酒的混合液体里边儿过一遍，然后再放到食盐里边儿滚一遍，让鸭蛋都均匀的裹上食盐！
第四步就是准备一个罐子，将裹满食盐的鸭蛋放到罐子里边儿。密封好放在阴凉通风处，连着七天左右就可以起沙冒油了！
下面我们来整理一下细节，就是洗鸭蛋的时候要把鸭蛋表面的一层膜给刷掉。这样可以缩短鸭蛋腌制的时间，第2.7天是不是特别确定的.？七天之后可以拿一支个鸭蛋试吃一下，如果腌制程度还不够。那么在腌制几天就可以了，腌制咸鸭蛋个罐子一定要保持无油无水干净的状态。这样不容易是鸭蛋变质！
100%出油的咸鸭蛋腌制方法的做法 首先买来60个鸭蛋！因为我家从老到小 都只吃鸭蛋黄，所以，每次至少腌制60个，上一次腌制了150个
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咸鸭蛋适合什么季节腌
腌咸鸭蛋是不分季节的，任何季节都可以咸鸭蛋。要是想腌咸鸭蛋的速度快些能快点吃到的话那在夏天的时候腌制是最合适的，但是夏天比较热不太适合咸鸭蛋的保存。在夏天吃咸鸭蛋可以治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。这也是端午要吃鸭蛋的原因。
咸鸭蛋适合做什么菜
1、咸蛋紫菜鱼卷
先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
2、咸蛋豆球
将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、芦笋咸蛋
笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的'蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。
4、咸蛋黄瓜筒
到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。
待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
5、咸蛋拌豆干
咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。
咸鸭蛋减肥期间可以吃吗
减肥期间是绝对不可以吃咸鸭蛋的，咸鸭蛋油脂含量是比较高的，胆固醇含量也是比较高的，在体内很容易转化成脂肪，是不适合减肥期间来进行吃的。而且咸鸭蛋比较咸，很容易导致一些水钠的潴留，也会导致一些肥胖的现象，所以咸鸭蛋是不适合减肥来吃的。
减肥期间一定要多吃一些富含维生素，纤维素的新鲜水果和蔬菜，油脂含量比较高的食物，或者淀粉含量比较高的食物是绝对不可以吃的，尤其是炸鸡之类的油腻的食物，肥肉，五花肉都是不可以吃的。吃肉的时候，尽量选择一些脂肪含量比较低的肉类，比如牛肉，鸡胸肉或者是鱼肉。
此外，淀粉含量比较高的米饭，馒头，也是尽量少吃一些，淀粉类的食物在体内也会转化成为多余的脂肪。此外，晚餐的时候，一般睡前两个小时也是不建议吃食物的。平时还需要注意体育锻炼，消耗体内的脂肪，才可以减肥。
咸鸭蛋黄的作用和功效
第一，刺激性消化系统，推动肠胃蠕动，提高胃口，中和胃酸。
第二，推动身体生长发育和细胞再生，提高皮肤延展性，养颜美容。
第三，丰富多彩的矿物原素，能推动身体血红蛋白浓度的造成及骨骼生长，防止贫血及骨质疏松，滋阴降火，合适阴虚内热，体弱多病的女士。
