排骨边怎么做好吃
排骨边怎么做好吃，排骨是我们餐桌上面不可缺少的食材之一了，排骨是一道美味可口的传统菜肴，深受人们的喜爱。无论是在家中还是在餐厅，都可以享受到美味的排骨，以下分享排骨边怎么做好吃。
排骨边怎么做好吃1
排骨边是什么
排骨边是排骨最前边，靠近猪前腿的四根排骨了。
材料：排骨边：400G、
辅料：蒜瓣3个、鲜辣椒5个、大葱后段一条。(用来煮排骨用、煮后丢掉)、花椒5粒
佐料：醋3茶、匙蚝油一茶匙、白沙糖一茶匙、姜汁一茶匙、李锦记红烧汁一茶匙、花生油2茶匙
做法：
1、我们首先就是将排骨切成大块，大家不要切得太小了，排骨边的骨头比较脆软，太小的话，就是会煮散了，没有嚼头。
2、将大葱切成大段，起锅将冷水倒入，将排骨飞水出泡沫，再放入花椒粒和切好的大葱段。
3、用大火将排骨煮熟了，煮差不多15分钟左右就可以了，如果火比较大的话，煮10分钟就可以了，可以用筷子扎一下，来判断是不是熟了，断生之后，再煮5分钟左右，这样就是基本熟了，我们在煮排骨的时候是要准备一会要用的糖醋汁。将2茶匙醋、姜汁一茶匙、一茶匙蚝油、放入，再将蒜瓣和辣椒撒到里面，进行腌制，再放入半茶匙鸡精，半碗热水，将佐料都搅拌均匀了。
4、排骨煮好之后，就是放到调制好的佐料里面。
5、在腌制的时候，大家是要不断等到将骨头进行翻动，这样是可以使得每块骨头都是可以渗透入浓的辣醋味道，所以一定是要将排骨腌制透了，否则就是会使得排骨外面做出来味道比较的重，而里面比较的淡，然后就是将腌制好的排骨捞出来，将腌制好的佐料放到一边，备用。
6、然后就是再另一起一锅，在里面倒入适量的油，将锅盖倒入底油，差不多两茶匙，然后就是将腌制好的排骨放入，用小火进行煸，将排骨炒到骨肉焦香就是可以了，我们看到排骨边有点翘起，有些焦就可以了，不要煎的时间太长了，煎到老排骨发柴。
7、我们将排骨煸好之后，就直接将腌制排骨的调料放到锅里面，搅拌均匀了，然后就是再放入一茶匙白砂糖，再搅拌均匀了，再将一茶匙红烧汁放入，进行充分的搅动，使得每块骨头上面都能够沾满酱汁，然后就是再放入一勺醋，可以很好的增加口感的。我们尽可能是用调味醋，不要放入太酸的那种醋，否则就是会使得菜肴变得太酸了。
这样就是不好吃了，我们是要将锅里面的'酱汁收干了，不要完全收干了，留一些在锅里面，这样就是火使得排骨的汁变得香酥，太干了的话就是会使得排骨口感也是会柴的。
8、等到酱汁收好之后，就是可以出锅了，我们们是可以做酸甜可口的排骨搭配一些水果小拼盘，非常的美味的，吃起来也是不错的。
排骨买哪个部位最好
小排
小排是靠近肚腩部分的排骨了，这个部位的上边是肋排和子排，小排的肉层是比较的厚的，而且是带有白色的软骨，很适合蒸、炸、烤，但是大家是要剁成小块的的。
子排
紫排是指指腹腔连接脊背的部分，这个部分下方是五花肉，而且排骨是可以有30厘米长的，而且是呈三角形斜切片状。子排的肉层是很厚的，油脂是比较的丰厚的，这个部位是很适合炸、烤、红烧，适合多种烹饪的方法和口味。
吃排骨的注意事项
排骨上都是猪肉，但是我们要注意猪肉是不能够和乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起炒着吃，我们在吃了猪肉之后也是不要大量的喝茶，这样是容易发生反应的。将排骨清洗干净了，就是要用热水冲洗。
因为猪肉里面是含有一种肌溶蛋白的物质，这种物质是会在15摄氏度以上的水里面，非常容易溶解，我们如果是用热水浸泡的话，就是会散失很多的营养的，而且口味也是不会太好的。
排骨边怎么做好吃2
用料
猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的.姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
小贴士
*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
排骨边怎么做好吃3
首先，处理排骨。排骨要选用色泽鲜红且结实的肉质，有一点肥肉比较入味，还要彻底清除里面的筋膜，这样口感更好。处理好后，用盐、酱油、花椒、姜片等腌制20分钟。腌制的过程中，排骨可以吸收足够的香味，口感会更加鲜嫩。
其次，烧排骨的时候需要烧制的火力适中。如果火力过大，排骨容易烧焦，口感也会变得较硬。如果火力过小，则排骨的表面容易被油炸，内部肉质却没有烤熟。所以，烧制时需要选择中等火力，这样能够让排骨均匀地受热，同时可以避免外部过度烤焦。
此外，排骨的料汁也非常重要，料汁可以给排骨增加香气和口感。制作料汁时，可以加入酱油、糖、姜片、葱、香叶等调料，在烧制排骨时加入料汁，可以有效地让排骨味道更为鲜美。另外，在烧制过程中还可以加入蒜头、辣椒等调料，使得排骨的`口味更加丰富和多样化。
最后，烧制时间也很关键。排骨烧制时间不宜过长或过短，否则会出现口感过硬或过嫩的情况。一般来说，烧制30分钟左右，或者看到排骨表面变得微黄微脆时，就代表着排骨已经烧制好了。在烧制完毕后还可以加入少量水，让排骨汁更加浓郁，口感更佳。
总的来说，要想烧出美味可口的排骨，需要注意选择优质的骨头，正确处理骨头，烹饪中适量掌握火力，选用合适的调料，烹制适当时间。只有这样，才能让排骨烧制出来更加美味和鲜香，满足人们的味蕾享受。
