最常吃的家常菜

最常吃的家常菜，家常菜，顾名思义，就是那些在我们的日常生活中频繁出现的菜肴。它们有着简单却丰富的味道，有着深厚的文化底蕴，有着让人回味无穷的魅力。在我们忙碌的生活中，家常菜就像是一份温暖的记忆，一种熟悉的味道，给我们的生活带来的是一种独特的享受。下面小编分享最常吃的家常菜。

最常吃的家常菜1

一、红烧肉

1、五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出，沥干水分。

2、热锅倒入少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开，盛出备用。

3、炒锅不需要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒，炒出多余的油脂。

4、加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮开，转小火炖半个小时。

5、半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火，将肉炖至软烂，大火收汁就可以了。

二、油焖虾

1、大虾剪去虾脚虾须，用牙签在虾背的.第二个关节处挑出虾线。

2、把虾放在菜板上，用刀将虾背切开，再用清水冲洗干净。

3、热锅倒入少许油烧热，倒入处理好的.大虾。中小火煸炒至出现虾油。

4、加入姜丝、葱丝和料酒，大火翻炒均匀。

5、加入少许清水，再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味，盖上盖子，中小火烧5分钟使虾入味。

6，最后大火收汁，再加一勺番茄酱增加风味，炒匀即可盛出。

三、糖醋排骨

1、排骨凉水下锅，大火煮开再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。

3、中小火翻炒，炒出料的香味，再将冰糖炒成微黄的液体。

4、倒入排骨，快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。

5、加入没过排骨的热水，再加半勺老抽上色，少许盐调味，转小火将排骨炖至软烂。

6、最后将香料挑出不要，大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋，大火炒匀美味即成。

四、小炒牛肉

1、牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍，攥干水分。

2、加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉（淀粉和清水化开），再次抓匀，腌制十分钟。

3、青椒和彩椒切成小块。

4、热锅凉油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加葱、姜、蒜，小火炒出香味。

5、把彩椒倒进来，大火翻炒几下，加生抽、蚝油、白糖调味。

6、炒至食材断生，最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

五、小炒五花肉

1、五花肉切成薄片，洋葱切丝、青红辣椒切段。

2、热锅不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。

3、放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。

4、倒入辣椒和洋葱，大火翻炒至8分熟。

5、最后加盐、蚝油调味，翻炒均匀就好了。

六、平菇炒香干

1、香干切条。平菇洗净，撕成小块。青红椒洗净，分别切丝。

2、热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

3、倒入香干，炒至微黄变软。再倒入平菇，继续大火翻炒。

4、待平菇炒软，加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。

5、倒入青红椒丝，大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。

七、清炒山药

1、山药去皮洗净，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。

2、青红椒去籽去蒂，洗净后切块。

3、热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。

4、倒入山药，快速翻炒。炒的时候可以加少许清水，防止糊锅。

5、山药炒至7分熟，放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味，大火将山药炒熟，并且口感脆脆的就可以关火盛出了。

八、素炒杏鲍菇

1、杏鲍菇洗净，切成菱形片。洋葱和青椒分别切块，再准备一些红椒段和蒜末。

2、杏鲍菇开水下锅，烫熟捞出，沥干水分备用。

3、热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4、倒入洋葱和青椒，大火炒匀。

5、倒入处理好的杏鲍菇，接着加盐、少许老抽、蚝油调味，大火炒匀美味即成。

九、西兰花炒木耳

1、木耳温水泡发，摘洗干净。

2、西兰花切成小朵，用清水淘洗干净。

3、西兰花开水焯烫半分钟捞出，接着倒入木耳烫熟捞出。

4、热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒出香味。

5、倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生。

6、最后加盐、鸡精调味，炒匀即可。

十、香菇炒芹菜

1、芹菜洗净，切段。香菇洗净，切片。

2、芹菜开水下锅，大火烫半分钟捞出。

3、热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4、倒入香菇，大火炒软。

5、倒入芹菜，继续大火翻炒。

6、食材断生，加盐、生抽、少许白糖调味，炒匀即可。

最常吃的家常菜2

1、猪肚莲子汤

材料：猪肚、莲子、葱、姜、黄酒、盐各适量。

制作：先猪肚清洗干净，切成丝。然后把猪肚丝放入锅里，添加足够的清水。接着加入莲子，葱姜和黄酒，大火煮开后转小火煮2小时左右，最后加盐和胡椒粉调味。

功效：滋补心脾肾，适合于失眠、畏寒怕冷和脾胃虚弱，常见的如胃胀、食欲不振、消化不良、脾虚溏泄等症。

2、山药炒鱼片

材料：鱼肉片400-600g，山药20-30g，青萝卜200g，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。

制作：山药去皮洗净压成细末；鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐，打入1-2个鸡蛋，拌匀后腌约20分钟，投入热油中炸熟；锅中留少许油，烧热后加入葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水，烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约20分钟，加胡椒粉和味精调味即成。

功效：补中益气、健脾开胃、补充优质蛋白，尤其适合冬季全家人一起享用。

3、肉皮蹄筋汤

材料：肉皮半斤，蹄筋半斤，肉丝一小把，葱段，姜丝，蒜末，盐，味精，淀粉，麻油各适量。

制作：肉皮洗净，切小块；蹄筋洗净，每根一分四；肉丝用盐、味精、淀粉、水腌一下。锅上火加热，加油，倒入肉丝煸炒至白，盛出。余油加入葱段、姜丝、蒜末煸香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，倒入肉丝，加盐，加水烧开，转小火焖约七八分钟，加味精调味，水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花盛出即可。

功效：滋补美颜，适用于皮肤皱纹密集、色素沉着、青紫淤斑及白细胞下降、贫血等症，尤其适合冬季食用。

4、羊肉炖萝卜

材料：羊肉、白萝卜、料酒、生姜、食盐

做法：将白萝卜和羊肉洗干净，最后切块备用；将羊肉放入开水中焯五分钟左右，然后去除浮沫取出羊肉；将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中，炖煮到大约六分熟的'时候放入准备好的白萝卜；等到全熟之后加入食盐就可以服用了。

功效：这道食谱具有很好的补中益气的作用，特别适合一些体虚、腰膝酸软以及肾虚还有脾胃虚汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉炖排骨，能够很好的'温暖身体。

5、菠菜炒粉丝

材料：250克菠菜，100克粉丝，10克黄酒，5克姜，5克大葱，3克盐，2克味精，35克香油。

制作：先将菠菜清洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，大葱切成葱花，姜切成末。然后将锅中放油，葱花，姜末炝锅，加入绍酒，汤50毫升，菠菜，粉丝下锅，最后加一些盐，味精就可以了。

功效：菠菜当中有丰富的胡萝卜素和铁，还有非常多的维生素，矿物质。粉丝含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质和矿物质，铁是极佳的补血食品，常吃还可以补充身体营养，非常健康。