煮猪肉几分钟能熟

10分钟左右。

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一、猪肉煮多久熟

一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。但想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。

如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味。但是5分钟左右就可以熟了。

二、猪肉的食用方法

基础做法：

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

三、做好家常菜炖猪肉的诀窍

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的`高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。猪肉增液汤猪肉(半肥瘦)500g，切小块，急火煮汤。除净浮油，随意饮用。源于《温热经纬》。

本方取猪肉养阴滋液、润燥，原方称为“急救津液之无上妙品”。用于温热病火热已衰，津液不能回者。又《随息居饮食谱》“治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘”，当归瘦肉汤其法同此。当归瘦肉汤猪瘦肉500g，切块，当归30g。加水适量，又小火煎煮。

可稍加食盐调味，除去药渣，饮汤吃肉。可分作2～3次服。当归善于补肝益血，同瘦肉配用以增强补血生血的作用。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳。

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猪排骨烧不烂，肉质很硬，是什么原因？

一、先从食材选择上说起

市面上常见的排骨一般分为肋排、小排。

肋排——就是大家买肉时，看到的那一整扇带骨头的，相对来说肉是比较薄的，基本上都是瘦肉，没有什么油脂，口感比较嫩，比较适合卤制和红烧。

小排——小排有比较多的软脆骨，口感相对来说更脆；肉层比较厚实。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，买的时候记得让卖家剁成小块。

软烂入味的红烧排骨，我通常会选用小排，肉质饱满，更嫩一些。

二、看颜色、闻味道

购买排骨的时候应该要注意观察一下排骨的颜色，如果排骨的颜色呈现出鲜红色就说明排骨是比较新鲜的，另外用手摸一下排骨的表面，如果不黏手这样的排骨是很新鲜的，如果黏手的话，就说明排骨放的时间已经比较长了。

第二个是闻味道。看看排骨是否会有一股新鲜猪肉的味道。如果有一股新鲜的猪肉味道，并且还带有一点点血腥的味道，说明排骨是比较新鲜的，如果闻起来有一股异味，这样的排骨肯定就是放得时间太长了，不要购买。

三、烹饪前的`处理

排骨洗干净，控干水份，放入大葱、姜片、料酒、生抽腌制2小时以上。

在加入调料后，用手反复抓几下，让料酒生抽和水分都充分被猪肉吸收，重要的一点，不要先焯水！焯过水的肉香味会损失一大半。

很多人平时在家烹饪排骨菜肴时，为了去除排骨里边的血水跟污渍，一般都会在下锅之前先将排骨焯一下水，但是，排骨经过焯水后再炖出来，吃着口感又老又柴。

如果忌讳血腥味，可以用清水浸泡，期间换一到两次水，这种泡出血水的办法，既保留了猪肉的香味，又可以去除血水。

四、烹饪时，还需要注意：

1、不要用急火猛煮，主要原因是肉块或者排骨，遇到集聚的高热，会导致纤维变硬，就不易煮烂。

2、炖煮时，尽可量的少加水，用小火加盖焖煮，味道才最醇厚。

3、不管是炖排骨，还是炖肉，记住一定要最后放盐。

罗嗦了半天，附上红烧排骨的做法！

食肉星人最爱的红烧排骨

【需要食材】

小排1000g、冰糖5粒、生姜6片、大葱1/3根、料酒30g、八角2个、桂皮1小段、山奈2个、草蔻1个、草果1个、香叶3片、干花椒粒2g、陈皮2块、生抽30g、老抽25G、蚝油1大勺、五香粉1/2小勺、盐适量（可忽略）

【烹饪步骤】

1、排骨洗干净，控干水份，放入大葱、姜片、料酒、生抽腌制2小时以上。（腌制好后，大葱丢弃不要）

2、锅里放少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬成焦糖色，加一碗水烧开后盛出备用。

3、锅里放底油，放入花椒粒和八角，小火煸香。

4、放入腌制好的排骨（生姜片一同入锅），中火翻炒，把肉里的水分炒干；然后转小火，继续翻炒到肉的表面有微微的焦黄色。

5、这时候继续保持小火，加入生抽、老抽、五香粉、翻炒均匀。

6、加入刚才炒好的糖色，在适量加入没过排骨的热水，把香料盒和陈皮都丢进去。一定要加热水啊，冷水会让肉质变柴变老！！！

7、加盖，小火焖煮1个小时。

8、时间到后取出八角和香料盒，用筷子扎一下看看是不是很容易就扎透了。然后大火收汁、装盘。

技术小Tips

做出可口解馋的排骨，特别注意的就是三点：

提前腌制，如果肉够新鲜，清洗浸泡去血水，就不用焯水了。小排肉比较厚实，腌制给排骨入个底味儿。炒出糖色，一定一定要小火，火大没两下糖就焦了，发黑还会苦。锅里从大泡到密集的小泡泡，基本就成了。焖炖加水，加的是热水。冷水肉质缩紧了，干柴难入味，真的不好吃，如果前面都做的没问题，到这最后一步，岂不是太亏了。

老一辈有一种说法，老母猪或(配种的公猪肉)是发物…，此处省略，自己理解。老母猪的鉴别方法。

1、看，老母猪的猪排较一般的猪排都大很多，且颜色很深，暗红色，一般正常猪肉比淡红色稍微深一点，老猪的猪皮厚，毛孔粗大，残留的毛硬。

2、切肉的时候，老母猪的肉朋显切不动，闻起来腥味重，吃的时候又硬，还没味，煮的汤上面浮的油，会是黄色的，正常的是为白色，老猪的骨头和肉炖时间久了也不会分离，要是配种的公猪，更有一股尿骚味。

3、以前我也经常买到这种肉，这都是以实践中总结出的经验，和问别人，总结出的经验，希望能帮到宝妈们!一一喜欢我，就关注我吧!

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黑猪肉与白猪肉区别

第一个区别当然是颜色啦，黑猪肉是黑色的猪，白猪肉是白色的猪。

黑猪肉的肉比较劲道好吃，会比白猪肉口感更好更有弹性。

黑猪肉怎么样

得利斯欧得莱黑山猪五花肉的外包装很正规，内部的专用泡沫箱抗摔、密闭、保温效果好，开箱后宝贝与鲜肉的色泽_样。整体视觉一眼就能看得出是正规大企业风范的产品。

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黑猪肉好吃吗四川人偏爱回锅肉，肉放锅内加水，放点生姜片和花椒，煮约二十分钟。肉起锅后汤内加时令菜—白萝卜片。煮熟放点盐就成一道美味汤菜了。

制作回锅肉的.方式方法都基本上一样，只是可加物众多，如:青棘子、土豆片、干并子等等，今天我加的是是豆腐干和蒜苗。这是炒好铲入碗里的回锅肉，看看色、香、味俱全，勾起您的食欲了吧。声明一下，这不是我的厨艺好，而是此听过音乐的猪肉的确不一样，平时我用市场上买的五花猪肉做的回锅肉，无论如何也达不到这么好看的状态。