元宵为什么会裂开？怎么煮元宵不容易裂开？

元宵是用糯米包裹着各种馅料制成的，可以根据个人口味放入自己喜欢的调料。但是元宵在煮的时候可能会皮裂开，那么，元宵为什么会裂开？怎么煮元宵不容易裂开？

元宵为什么会裂开

元宵一般是不容易裂开的，但是有的时候我们煮的时候不小心，过于用力的搅，就会让元宵碰撞，会出现裂开的，希望以后在搅的时候，稍微慢点，推着锅底搅即可！

先将速冻元宵在室温下放置30分钟，然后每一颗检查一下，看看它是否有冻裂的，因为在低温状态下糯米没有黏性，这时候遇到热水或者发生碰撞都很容易裂开。入锅的时候用勺子慢慢放进锅里，不要直接倒，这样元宵才不会容易裂开。

元宵要煮得好，一定要在水烧得滚烫滚烫的时候下锅，并用勺背轻轻推动，使其旋转滚动以免粘锅。当元宵浮起来的时候，将火力改成文火，并在水开后适当加一点凉水，使锅里的汤保持“似滚非滚”的状态。点三次凉水后，开锅再煮一会儿即可。

除了煮元宵以外，不少人还喜欢吃炸元宵。炸元宵也是个技术活，既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟，自然放凉后，热油下锅，火力要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至其全部软涨、颜色金黄即可。这样做就不会炸崩了皮，同时也很省油。

如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵，最好准备几个鸡蛋，将蛋清分离出来，把元宵放在蛋清里面滚一下，再放进油锅里炸，这样炸出来口感酥脆，而且整体效果也比较好。

1、用尖锐的东西把买来的元宵扎几个孔，以防炸时爆锅溅油。 

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸。等到元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，为的是让元宵受热均匀，等炸到金黄时，表面开始有小泡泡出现，就可以捞出，沥干油，再装入盘里。

3、在炸好的元宵上适量撒上白糖就可以吃啦。