四季豆可以放冰箱吗？四季豆放冰箱好吗？

四季豆营养美味是很多人喜欢的蔬菜之一，喜欢吃就会一不小心买多了，买多了的四季豆有的人直接将它放入冰箱保鲜，也有的人把四季豆炒熟了载放进冰箱，那么四季豆可以放冰箱吗？四季豆放冰好吗？

四季豆可以放冰箱吗

熟的不能放

如果四季豆是煮熟了没有吃完就不能放在冰箱里面，和一般的蔬菜一样，蔬菜一般时间如果放久了就会产生有害物质，就算是放在冰箱里面也是一样，而且冰箱里面很容易滋生细菌，细菌会对四季豆中的某些物质进行分解，产生致癌物质，所以尽量不要将没有吃完的熟的四季豆放在冰箱里，吃不完最好不要。

生的可以放

如果是没有煮熟的四季豆就可以放在冰箱里面，记住是放在保鲜室，最好用保鲜袋将四季豆装好，也不要提前将四季豆的两头掐掉，等到要煮四季豆的时候再拿出来清洗，还有要记住就算是放在冰箱里面也不要放太久，放久了四季豆会变老的，就不好吃了，所以大家最好买四季豆的时候不要买太多，要吃的时候去买新鲜的最好。

四季豆的挑选和保存

好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此选购标准：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。

另外，四季豆种类品种繁多，长萁的品质优于矮萁，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻 ，便可以保存很久。切记水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

这肯定是不能吃了，主要原因是放久了，而且是放在潮湿阴暗的地方，这时候这种生锈的四季豆千万别吃，容易引起中毒！

四季豆发黄是因为放置时间过久造成的脱水现象，这样的四季豆会变硬，水分少，但是只要不腐坏就是可以食用的。

观察其表面是否已经干瘪，如果干瘪，表示其营养价值已经流失；闻豆子是否有异味，有表示已经变质；

尝豆子是否不是原味，不是表示已经变质。

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关；但是烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。

未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；还含有凝聚素，具有凝血作用。