牛蒡的功效作用 牛蒡的营养价值食用禁忌

牛蒡又叫做东洋参，台湾是牛蒡的发祥地之一。在山东江苏一代也是深受大家喜爱，牛蒡的功效作用，牛蒡的营养价值食用禁忌

牛蒡的功效作用

防癌抗癌

牛蒡能促进体内细胞增殖，能强化和增强白血球、血小板，是T细胞以几倍的速度增长，能提高机体的免疫能力，预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。预防中风和防治胃癌、子宫癌等。

健胃通便

牛蒡中含有大量的纤维素，其中大部分是半纤维，纤维素在胃内吸水膨胀，同时还能促进胃酸的分泌，刺激肠道蠕动，促进排便，并且还能帮助胃肠道排除毒素，有健胃促消化的作用，对便秘也有一定的治疗效果。

改善骨质疏松

牛蒡能增强人体内骨胶原的含量，骨胶原中的羟脯氨酸是将血浆中的钙运送到骨细胞的运载工具，骨胶原在骨组织中是羟基磷酸钙的粘合剂，羟基磷酸钙与骨胶原构成了骨骼的主体。常食用牛蒡能在一定程度生防治骨质疏松。

减肥美容

牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

补钙

牛蒡中的钙含量十分之高，是芹菜的9倍以上，而切牛蒡的块茎中基本不含草酸，对钙的吸收没什么负面影响，所以牛蒡是很不错的钙源，有补钙和防治骨质疏松等疾病的功效。

增强免疫力

牛蒡能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

牛蒡食用禁忌

1.患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。

2.牛蒡性寒而滑利，有滑肠通便之弊，故脾虚腹泻者应慎用。炒用寒性略减。

牛蒡营养价值

牛蒡是左右块茎类植物中蛋白质含量最高的植物，其中大部分都是优质蛋白，对素食主义者来说经常食用牛蒡是很好的蛋白质补充方法，能增强身体素质和抵抗力。
牛蒡富含菊糖，这类糖是多个果糖的聚集体，但是这种果糖是不能被人踢吸收利用的，食用后直接经肾脏由尿液排出体外，而牛蒡中这种糖的含量十分高，所以经常食用牛蒡有减肥的作用，同时菊糖也能检测肾脏的功能。
牛蒡中含有大量的氨基酸，其中包括有人的的8种必需氨基酸，另外牛蒡中的天冬氨酸的含量极高，能调节脑和神经的代谢功能，能防治一些神经大脑类疾病，同时还在治疗心血管疾病上有很好的疗效，比如治疗心律失常、心动过速、心理衰竭、心肌梗塞等都有疗效。
牛蒡中胡萝卜素的含量在胡萝卜的150倍以上，胡萝卜素是人体维生素A形成的必要来源，经常食用牛蒡能为机体提供充足的维生素A原，促进维生素A的形成。刺激眼细胞合成视紫红质，保护视力，缓解眼疲劳。