关于烹饪的百科
豆腐怎么做不碎:想要制作豆腐的时候不会碎,可以放入盐水中浸泡,先将豆腐放入盐水中浸泡半小时,然后再放入锅里煎炸,这样不仅可以避免豆腐碎裂,而且还可以避免溅油烫伤。还可以将豆腐切成块状再放入盐水里面焯一下然后再煮也...
一、烹饪技巧1、食材是关键,要想做好红烧排骨,在选购排骨的时候一定要选择有肥有瘦的猪肋排,这样口感才会更好一些。2、而在将排骨进行焯水的时候,可以放入一些葱姜或者是花椒等等。3、想做色泽好看的红烧排骨,炒糖色的时...
1、拔丝菜的烹饪技巧1、根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。2、在...
1、烹饪时放盐技巧1、加热初放盐:腌制、肉类蒸菜、烧菜一般情况下,口味浓重的荤菜要在烹调前,预先对菜品的部分食材进行腌制调味,才能充分入味。比如,鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使肉质内外鲜香。还有一些菜肴...
在日常煮饭的时候,不免有时候会出现煮的时间过久了,除了会影响口感和观感,我们最关心的还是是否会影响营养,是否会影响身体健康,下面本站小编带大家来看一下烹饪时间越久越好吗?烹饪时间太长好不好?烹饪时间越久越好吗很多人...
1、大米粥的简介大米粥是中国经常食用的家常饭,特别是早餐。大米性味甘平,有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效。1、大米粥的相克表相克;大米+蜂蜜:一起吃会胃痛大米+蕨菜:降低维生素B1的消化吸收宜搭:大米+桂圆:补元气...
技巧1、及时清理油内杂质在油炸食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会发黑变煳,产生很多有害物质,一旦附着在食物表面,被食用后会危害健康。因此,油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺,及...
香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。所以,很多爱美女性不妨多做一些香椿的菜肴,相信你会收到一个满意的美容效果。1、中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳...
一、烹饪技巧美食技巧1:快速做稀饭的方法热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。美食技巧2:炒牛肉片鲜嫩法炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜...
炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中,加入少许温水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。炒虾仁将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净。炒出的虾仁透明如...
鸭肉是很多人都喜欢吃的,我们都知道如果鸭肉没有做好是有味道的,而且鸭肉的味道很大,是下不了口的,下面来看看做鸭子烹饪中加什么不腥吧。做鸭子前期要怎么处理 1、焯水可以先将鸭肉放在水里烫透,焯水的时候水要多点,充分...
日式料理经常出现的调味料“味醂(みりん)”,国内也称之为味淋,一般人对它的印象就是用来“替料理增添甜味”,不过它可没那么简单!若只能增加甜味,那么使用砂糖即可,为什么还要有味醂呢?快来看看日本人超爱用的“味醂”在...
因为网路的发达,不管是专业餐厅还是家庭,近来都掀起一阵低温烹调的热潮。相较于餐厅这几年才开始大量使用,欧洲的餐厅早在20年前就已经开始引进这项技术,甚至已经有学校开设低温烹调的专门课程。低温烹调原理低温烹调的法...
1、虾仁的烹饪技巧虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单,做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁菜肴,在操作中必须注意以下几个关键:一、严格选料,科学解冻优质虾仁是菜肴制作成...
鸡丁米线的做法有很多,配料还是依个人口味而定,只要是营养丰富、可以与米线,鸡丁进行搭配的都是可以放入锅中的,对于汤的调制,既可以借鉴过桥米线中高汤的配方,也可以自己尝试用其他的方法,这里,我们为大家推荐一种最家常的做...
肝脏是身体最大的“解毒器”和毒物“中转站”,很多有毒有害物质进入身体后,都需要经过肝脏处理再排出。下面本站小编带大家来看一下猪肝怎么吃才健康?烹饪不当会感染寄生虫。猪肝怎么吃才健康猪肝是猪体内最大的毒物中转...
濑尿虾,又被称为皮皮虾、琵琶虾、虾姑等。濑尿虾是海生的甲壳动物,分布在热带及亚热带的浅水水域中,是一种具有攻击性的海洋生物。濑尿虾的附肢既是它们的捕食工具,也是最佳的防御工具。中医认为,濑尿虾味甘咸,入肾、脾经;虾...
鱼糕是小编非常喜欢吃的一道菜,这也是湖北著名的蒸菜之一,湖北本来就是鱼米之乡,鱼糕不仅保留了鱼的鲜美,而且吃起来安全,不会吃鱼的人士也可以享受鱼的美味!鱼糕清蒸我是一个标准的吃货,和朋友们也吃过很多地方的小吃,听朋友...
冻豆腐是比较好的食物,冻豆腐在超市或是菜市场随处可见,那么冻豆腐可以煮汤吃吗,冻豆腐烹饪技巧是什么呢,下面一起来看看吧。冻豆腐可以煮汤吃吗 冻豆腐是可以煮汤的。冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富,而且属于完全蛋白,不仅...
营养专家们发现,优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素,它含有大量的单不饱和脂肪酸,能够增加热量散发,燃烧有害胆固醇,降低高血脂。下面就由本站的小编为大家介绍花生减肥是生吃好还是熟吃好?花生的多...
为宝宝准备副食品的4个原则家长第一次给宝宝准备副食品的时候,会有很多疑问,不知道宝宝吃多少?怎么吃?其实家长只需要了解4个原则,准备起来就会很顺手。1、奶量与副食品的比例大家首先要看看宝宝每天的饮食状况,需要随时观...
1、茄子的烹饪技巧众所周知,烹饪茄子时一般都要比平常菜多用好几倍的油,否则很难炒熟。可是这却让高血压、高血脂、想减肥的人很是为难,既想吃茄子,又不想吃太多油,怎么办呢?其实,有三种茄子的做法不仅能省油,还丝毫不减茄子...
1、西兰花的烹饪技巧西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素,营养成分在同类蔬菜中位居第一,被誉为“蔬菜皇冠”。其中西兰花功能中的防癌致癌的效用更加吸引消费者。不过,不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看,...
适合老人的烹饪技巧1叶菜:撕成小片生菜等青菜是薄薄的很大一片,对老人来说不太容易入口。撕成小片或卷起来切成一口大小,就会比较容易吃。2豆芽菜:折断摘除豆芽菜的须根后会更好吃,除此之外希望大家能注意到的是长度。只要...
牛肠子的吃法很多,其中最简单最营养的做法就是煮着吃了,一般煮火锅居多。那么,牛肠子怎么煮?牛肠子煮多久?牛肠子怎么煮制作方法:1、先将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。3、...
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