新鮮桂圓可以煮着吃嗎

新鮮桂圓可以煮着吃嗎，桂圓亦稱龍眼，性温味甘，益心脾，補氣血，目前市場上常見的桂圓肉為片肉和油泡桂圓，正常的桂圓肉有淡淡的清香味，以下分享新鮮桂圓可以煮着吃嗎。

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新鮮桂圓一般可以煮着吃，新鮮桂圓也叫做龍眼，龍眼是一種中藥材，不可過量食用。

桂圓和龍眼是不同地域的不同叫法，在新鮮時被稱作龍眼，在曬乾後被稱作桂圓。龍眼作為中藥材，具有補心脾、養血、安神、止血、止痛的功效。龍眼用水煮着吃不會使藥效降低，具有一定的'補心安神之功效，不會對身體健康造成不良影響，適量喝一些有助於緩解疲憊，還具有開胃的作用。

因為龍眼比較甜，其中的糖分含量比較高，如果過多食用容易誘發消渴症，不利於身體健康，因此不可多食。

1、直接用新鮮桂圓肉泡水喝。

2、用新鮮桂圓肉煮桂圓雞蛋糖水。

3、燉制桂圓燉雞湯，用料：雞肉150克，當歸30克，桂圓肉100顆。

製法：當歸、桂圓肉、雞肉洗淨，將雞肉切片，把全部用料放入燉盅中，加開水適量，蓋蓋，温火隔開水頓3小時，調味供食用。

4、製作紅棗桂圓粳米粥：桂圓30個取肉，紅棗10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，可補脾生血，養心增智。

6、用桂圓10枚取肉，煮荷包蛋2個，加適量白糖，空腹吃，補脾養心，生血益氣。

7、桂圓高粱酒：圓肉200克，加高梁白灑500毫升，泡1個月，每晚臨睡時飲15毫升，可恢復疲勞安神定志。

8、桂圓除鮮食外，還可加工制幹、制罐、煎膏等。

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桂圓的功效

1、益氣補血，增強記憶：桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。

2、安神定志：桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的`心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每1OO克)，可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆，甚至精神失常等。

3、養血安胎：桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。

4、抗菌，抑制癌細胞：動物實驗表明，桂圓對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨牀給癌症患者口服桂圓粗製浸膏，症狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

5、降脂護心，延緩衰老：桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用。

6、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

7、消滯健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

8、養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

9、抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

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桂圓肉質量辨別

桂圓肉是無患子科植物龍眼的假種皮。主產於廣東、福建、廣西、四川等地，台灣、雲南和貴州南部也有出產，其中廣西產量佔全國總產量的50%。那麼，怎樣才能選到優質的桂圓肉呢？

1、看外形

肉粒完整者為上品。目前市場上常見的'桂圓肉為片肉和油泡桂圓，完整保存整個桂圓肉的燈籠肉較少，但其圓、幹、質輕、味甜，是桂圓肉中品質最佳的。

2、看顏色

正常的桂圓肉顏色應該是黃色偏紅。色澤明黃透亮的桂圓肉為燃燒煤球薰過；顏色整齊發白、透亮的桂圓肉則為燃燒硫磺薰過。

3、聞味道

正常的桂圓肉有淡淡的清香味，而被硫磺薰過的桂圓肉顯酸味。

此外，如果您是想購買鮮桂圓，您可以按照以下方式進行選購：

1、看。

一般以顆粒大，肉質厚，形圓勻稱且味道甘美者為佳。外殼殼面圓而平整、色澤黃褐醒目；殼面不平，有油褐斑跡者則表示開始變質；殼面、蒂口有白點者肉質已發黴；殼面色暗，説明肉質有暗黴或幹黴；殼面頂部有小孔，説明有蛀蟲。掰開看肉質，肉片厚，色澤黃亮有細微皺紋，果柄部位有一圈紅色肉頭的質好，肉質薄、色澤萎黃、無皺紋的次之。

2、嘗。

味甜、軟糯、清香、嚼時無渣者質好；甜味不足，有韌性、嚼有殘渣者次之；味帶幹苦為烘焙過度，或陳貨復焙所致。

3、咬。

咬桂圓核，易碎而有聲音者是新鮮桂圓；性韌、碎而無聲音者質次。

4、滾。

把桂圓放在桌上，用手滾動，不易滾動者質優；易滾動者質次。