茼蒿要焯水嗎?炒茼蒿用焯水嗎
吃茼蒿很多人説要用開水燙一下再炒或是燉湯比較好,茼蒿做菜要不要焯水呢?哪些人吃茼蒿焯水一下比較好?一起來了解一下吧。
茼蒿要焯水嗎
氽燙後涼拌,有利於胃腸功能不好的人。
與肉、蛋葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率。
將茼蒿氽燙,拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉,清淡可口,最合適冠心病、高血壓人羣食用。
用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩,別有風味。
和豆腐同燒,便是餐桌上一道味美可口的素菜。
茼蒿主要是吃它的嫩莖葉,故較好的烹飪方法一是氽湯,二是涼拌。此外,粉蒸或熱炒作葷菜襯底,也別具風味。
炒茼蒿用焯水嗎
主料:茼蒿120g、蒜瓣6個
首先將茼蒿放在清水裏面清洗一下,控幹水備用。
用刀將茼蒿切成長度約3釐米的小段。
將葱花切好,蒜瓣直接用刀拍碎去皮。
鍋內熱油,將葱花放進去爆炒出香味來。
將切好的茼蒿倒進鍋裏面快速翻炒。
加入鹽和蠔油快速翻炒。
最後加入拍好的蒜瓣,翻炒幾下立即出鍋。
注意事項
一定要快速翻炒,這個季節的茼蒿很嫩,幾下就可以出鍋。
清炒嘛,要少放鹽才好吃。
茼蒿的功效與作用
1、安神健腦、檾蒿氣味芳香,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
2、消腫利尿、檾蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質,能調節體內水液代謝,可消除水腫、通利水便。
3、清肺化痰、檾蒿富含維生素A,經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染,潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。
4、預防便祕、檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便祕的目的。
5、促進食慾、檾蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。
6、美化肌膚、要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
7、養心、茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
8、去除膽固醇、茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。