灰灰菜能吃嗎?灰灰菜怎麼做菜才好吃
灰灰菜,沒吃過的人可能會以為是野草而不以為是可食用的野菜。那麼,灰灰菜怎麼做菜更好?灰灰菜怎麼炒?一起來了解一下吧。
灰灰菜能吃嗎
灰頭菜最好辨認了,不過得會吃才行。要園葉的,採回來在太陽下曬幾個小時,在焯水。不然會有個別人輕度水腫的現象。60年捱餓時候全靠野菜活命。那年頭我十歲,每天的任務就是挖一面袋野菜回家,那時候最好的野菜是‘胡綠豆’,山上、壕溝裏有的是。現在看不着幾顆了。對於野菜我最有發言權了。現在4月份正是挖野菜的時候,我每天都有一點能生吃的野菜,如;刺菜、婆婆丁。苦麻子、苦碟子、曲麻菜、薺薺菜,車軲轆菜等等。春夏吃了去肝火防痢疾治口瘡。年輕人多學點這方面知識,對未來不可預知的生存變故會有幫助的。
灰灰菜怎麼做菜才好吃
涼拌灰條菜
一、原料:
1.主料:灰條菜250克。
2.調料:精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。
二、製法:
將灰條菜去雜洗淨,入沸水鍋內焯一下,撈出放清水中多次洗淨,擠幹水放入盤內,加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。
按:灰條菜含有多種成分,特別是含有極豐富的胡蘿蔔素和維生素C(每百克含胡蘿蔔素5:3 毫克,維生素C69 毫克),豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫功能,增強人體抗病能力。灰條菜具有清熱、利濕、殺蟲的功效。涼拌灰條菜對痢疾、腹瀉等病症有一定療效。
香腸炒灰灰菜
食材
灰灰菜一把,香腸兩根,姜一塊,蒜十粒,幹辣椒適量,鹽一茶匙,白醋一茶匙。
灰灰菜是一種很常見的野菜,口感像莧菜,吃起來很不錯的。
原料
香腸切片,姜蒜切末備用。
製作
1.鍋裏放油,炒香姜蒜幹辣椒。
2.放入香腸,炒打卷。
3.大火放入灰灰菜和白醋。
4.炒有點軟的時候調入鹽關火。
葱油灰灰菜
食材
主料
灰菜200g。
輔料
油2湯匙,鹽適量,小葱適量,大蒜適量,醬油1湯匙,胡蘿蔔鹹菜。
適量
步驟
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗淨。
2.鍋裏坐水,水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水,撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裏,撒上適量精鹽。
4.調入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋裏倒入兩湯匙植物油,油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。
6.關火,倒入切好的葱花爆香成葱油。
7.把葱油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻,撒上胡蘿蔔鹹菜絲。
灰灰菜的功效與作用
灰灰菜性味甘平,清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營養豐富。據測定,100克嫩苗中含蛋白質3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纖維1.2克,胡蘿蔔素6.35毫克,維生素 B1 0.13毫克,維生素 B2 0.29毫克,維生素 C 69毫克以及多種無機鹽,含鈣量高達209毫克,含鐵量0.9毫克。
食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長髮育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓採食,而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物,過多服食或接觸,並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應,這樣就會皮膚紅腫、發亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過多,食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。