豬皮凍可以用高壓鍋嗎 豬皮凍製作技巧
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豬皮凍需要熬製很長的時間,高壓鍋經常被用來燉骨頭、燉鴨湯等這些不易煮熟的食物。那麼,豬皮凍可以用高壓鍋嗎?高壓鍋怎麼做豬皮凍?
豬皮凍可以用高壓鍋嗎
可以。現在的家用電器真是很智慧,多功能鍋一鍋多用,做飯,做粥,還可以做肉,魚,還有高壓鍋的功能,做美食又快又好,要做皮凍也很簡單隻需20分鐘左右就可以做好,倒是感覺準備的時間比較費時。
肉皮冷水下鍋還是開水下鍋好
1、先將肉皮放入冷水中,大火煮開後建議將第一遍的開水倒掉,也就是焯一下,那樣乾淨
2、用溫水沖洗肉皮
3、等肉皮放涼後,再次放入冷水中大火煮開
4、改小火慢燉
高壓鍋怎麼做豬皮凍
工具/原料
豬皮250克、大蔥一小段、生薑2片、八角一顆、花椒6顆、鹽少許
方法/步驟
1、將豬皮用水泡2-3小時,洗淨放高壓鍋不加蓋煮5分鐘。
2、撈出豬皮,瀝水,倒掉煮豬皮的水,待豬皮溫熱或涼後將豬皮正反面搭理乾淨,特別是內面的肥肉要全部剔除乾淨
3、將整理好的肉皮沖洗乾淨,切段4cm長,0.5cm寬,放入高壓鍋,加肉皮3倍水,加入準備好的佐料加蓋上閥上氣後壓5分鐘,關火。
4、可以開蓋後取出佐料,再蓋上蓋不上閥,小火燜煮30分鐘。等涼後放入容器,藏入冰箱。
5、吃的時候切片裝盤,配上自己喜歡的佐料就OK啦。
注意事項
喜歡軟爽可以多燜煮一會,喜歡Q彈的可以將水量減少一點。
成凍的關鍵
湯一定要濃粘,涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中,周圍抹點油,稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍,第二天切吃即可。做成功了,顏色鮮嫩明亮,口感彈彈,味道清爽。