老抽要密封嗎 老抽有黑渣還能吃嗎

感覺屋裡的老抽要是放的時間太長的話會有黑渣渣出現，這是怎麼一回事這樣的老抽還可以吃嗎？我們在存放老抽的時候需要密封嗎？

老抽要密封嗎

一般是不用把生抽和老抽放到“密封瓶”裡的。因為,使用著不方便。另外,這種調料的使用頻率比較高,一般到不了“保質期”就被用完了。當然,除非不怎麼炒菜。

老抽有黑渣還能吃嗎

如果你手中的醬油倒出來色澤澄清，沒有出現浮膜或者是肉眼可見的懸浮物，那麼這種醬油就是比較優質的高新鮮度的醬油。如果醬油看起來很渾濁，或者表面存在比較多的沉澱物，那麼這種醬油要麼是過期要麼就是品質非常的差。

老抽的等級標準

根據釀造醬油國家標準（GB18186-2000），按照氨基酸態氮含量分為：

 1、特級醬油：氨基酸態氮≥0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升。 

2、一級醬油：氨基酸態氮≥0.70克/100毫升，全氮≥1.3克/100毫升。 

3、二級醬油：氨基酸態氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0克/100毫升。 

4、三級醬油：氨基酸態氮≥0.40克/100毫升，全氮≥0.7克/100毫升。

老抽的抽是什麼意思

醬油分生抽和老抽是因為功能不同，生抽一般用於涼拌菜和日常炒菜，老抽一般用於紅燒或燉菜等，能給菜上色。“抽”是抽取的意思，用傳統的古法釀造醬油，一罈醬油發酵至少半年後，提取的第一瓶醬油就叫做“生抽”。