炒雞肉要多久才熟
5-10分鐘左右。
炒雞肉要多久才熟1
雞肉是有很多種類的,不同的雞煮熟的時間也自然不同,不同形狀大小的雞塊煮熟的時間也不同。炒雞肉的時候切成小塊,大概煮五到八分鐘就能煮熟了,如果想入味一點,就可以煮就一點,但這樣有可能會使雞肉的肉質變渣,從而不會那麼鮮嫩。
如果是大塊的.雞肉,則要炒十分鐘以上,視情況而定,如果還參雜著其他配菜就要注意時間,還要注意菜與菜之間的先後順序,因為這也會影響雞肉的熟程度,但是儘量不要煮太久,要時刻注意火候大小。因為雞肉的肉質比較細嫩,滋味鮮甜,而且炒久了可能會使其中的一些蛋白質等營養物質有一定的流失。
在炒雞肉的時候,注意觀察雞肉顏色的變化,一般來說炒到變成白色,沒有血絲或者其他的生雞肉的顏色,那就是煮熟了。沒煮熟的雞肉捏起來是沒有質感的,如果是熟了的雞肉捏起來比較有肉質而且有點偏硬,偏硬的就是煮熟了,軟的當然就沒有熟。可以夾起一小塊的雞肉塊來試一下味道,如果是沒有生雞肉的腥味或者夾生熟的口感,而是雞肉的鮮味,那就是煮熟了。
雞肉是日常生活很常見的,而且雞肉也比較容易煮,而且做法菜式有很多,比如宮保雞丁,白切雞,手撕雞,醬油雞,菠蘿雞,鹽焗雞等等,都很美味,我個人就比較喜歡吃雞,而且煲出來的雞湯更是好喝,但是要注意煮雞肉的時間,不能過長也不能過短哦。
炒雞肉要多久才熟2
雞肉的營養價值
1、雞肉中蛋白質的含量非常高,並且容易被人體吸收利用;在所有的肉類中,雞肉的蛋白質含量是最高的,屬於高蛋白低脂肪的食品。
2、雞肉中甲硫酸氨基酸的含量也很豐富;而我們日常食用的豬肉中,甲硫酸氨基酸的含量不足,因此吃雞肉可彌補豬肉中此種氨基酸的不足。
3、雞肉中維生素A的含量高;雖然比蔬菜和肝臟類食物中的含量低,但是在肉類食物中,雞肉中維生素A的含量是最高的。
4、雞肉中含有對人體生長髮育有重要作用的'磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
5、雞肉中富含維生素B12,維生素B12對維持神經系統健康、消除煩躁不安有重要作用;因此,晚上睡眠不好、白天總感覺疲憊的人可多吃點雞肉。
6、雞肉也是人體中磷、鐵、銅與鋅的良好來源;另外,雞肉中還富含鈣、鎂、鉀、維生素E、維生素C以及煙酸等營養成分。
雞肉不宜與哪些食物搭配
1.鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
2.鯽魚
野雞與鯽魚相剋。鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為複雜。
3.李子
雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益於健康。
4.菊花
一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
5.糯米
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用,所以,只要不是過量食用或存放後不潔食用,一般不會產生身體上的不適。
6.大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。
7.芝麻
芝麻能滋補肝腎,養血生津,潤腸通便,烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。
8.芥末
這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
9.狗腎
雞肉與狗腎相剋,會引起痢疾。
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雞的營養價值
原料介紹:
雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用,且營養功效豐富,隨處可見,故民間稱雞為“濟世良藥”。
營養分析:
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食療作用:
1、中醫認為,雞的.全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。
2、雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;
3、可益氣,補精,添髓;
4、用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
適用人群:
一般人群均可食用。
1、老人、病人、體弱者更宜食用。
2、感冒伴有頭痛,乏力, 發熱的人及內火偏旺和痰溼偏重之人忌食雞肉,雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。
雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食.以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。