幹香菇要泡多久?幹香菇怎麼泡發?
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香菇有新鮮的和晒乾的兩種,幹香菇必須要經過泡製後變軟才可以做菜。那麼,幹香菇一般要泡多久呢?幹香菇怎麼泡發呢?今天小編來教各位泡幹香菇的方法。
泡幹香菇要多久
先用水將香菇表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出,可將泡菇的水取上層清液,加入菜中作調料;甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘,冷卻後直接飲用。香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”,內藏細小沙粒難洗刷乾淨。可把香菇倒在盆內,用60%的溫水浸泡,用手朝一個方向攪拌十多分鐘,香菇的“鰓頁”就會慢慢張開,將沙粒拋入水中。
泡幹香菇的兩種方法
泡發乾香菇的特殊方法:加糖泡發
將香菇洗淨後,應立即將其放入冷水中,並且加入適量白糖浸泡,這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右,待香菇發軟時撈出控水即可。
經典泡發乾香菇的方法:熱水泡發
使用熱水泡髮香菇時,需要將香菇浸泡較長時間,並且香菇的蒂端要朝向水裡,慢慢泡至香菇回軟以後,用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗,使香菇中的泥沙物質沉入水中。
泡幹香菇注意事項